傳統的山東燒雞要炸過再蒸，這道食譜改用煎炸的方式，美味不減，健康加倍！涼爽又香氣四溢，端上桌豪邁大氣，酸甜麻辣的口味很適合夏季宴客時端上桌喔！

多年前，因為同事的分享，我有幸品嚐到屬於他們家的家傳手路菜：山東燒雞，同事是孔子的後代，而這道家傳菜，一路陪著他們從山東到韓國，再到台北；離家遙遠，至少餐桌上還有著這麼一道菜，讓他們憶起家鄉的風土味，同時也擄獲了我這個外地人的味覺，一吃就上癮，卻不好意思再去找人家蹭飯，只好發揮太太的實驗精神：自己動手做！憑著只吃過那麼一次的印象，做成屬於自己的山東燒雞，像不像，至少有個七分樣，老公吃了滿意，兒子則是頻問明天能不能再吃一次，我也端了讓同事嚐嚐，沒被打槍，我想這山東燒雞是及格了。

酸麻香辣有勁的山東燒雞是有名的漢家魯菜，重點在於醃漬後炸過再蒸，配上特調醬汁，酸、香、醇、辣，觸動味蕾，讓人一口接一口難以自拔。訣竅提示這道菜是涼拌菜，放冷了一樣好吃。 

是家常菜也是年菜的山東燒雞，自己在家做超簡單！雞腿先煎再與辛香料蒸熟，蒸出來的雞汁就是最好的高湯，再配上其它調味料，一道兼具麻、香的美味料理就可以輕鬆上桌！

不用上館子,山東燒雞也能在家裡輕鬆作,用料亭和露(昆布香菇)不死鹹甘醇好味,涼涼吃更好吃,醬汁淋上放涼雞肉和小黃瓜真是好好吃ㄚ!

我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef電台訪問後，主持人跟我點菜😂⋯⋯好吧！直接拍成食譜，也跟大家分享喔…這道山東燒雞，山東燒雞卻不是用燒燉的，算是涼菜，非常開胃好吃😋雞醃漬再油炸上色，並蒸煮，讓雞皮有不膩口而且彈牙的口感😄懶人用烤雞也能製作，其實也是不同風味#全聯食材👨‍👩‍👧‍👦約4-5人食用💰總共約200元，影音食譜：https://youtube.com/shorts/qOlN6X5Urcs

酸甜滋味，清爽且不油膩，鮮甜Q嫩的雞腿肉，搭配微酸醬料和清脆小黃瓜，一道清涼可口的北方菜--山東燒雞，最適合不過了！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/148食後感想酸甜滋味，清爽且不油膩，鮮甜Q嫩的雞腿肉，搭配微酸醬料和清脆小黃瓜，一道清涼可口的北方菜--山東燒雞，最適合不過了！

作法非常簡單、絕對不會失敗。家常菜、宴客菜都很適合蒸出來雞肉的皮好Q......

#懶人料理

雞腿炸過再蒸熟後取出肉的部份淋上自己喜愛的調味料,就成為一道宴客佳餚,小孩取((快樂))燒雞,可能是吃了會變快樂的燒雞吧!!訣竅提示因為小孩不吃辣所以喜歡吃麻辣的朋友可以將小回香子改成花椒粉,辣椒可以不去籽多放一根可以增加辣度所有調味料及材料均依個人喜好增減食後感想腿肉皮經炸過再蒸後,皮Q肉嫩搭配著小黃瓜及紅蘿蔔片特別對味,清淡中帶點鹹香,會讓人一口接著一口,於是小孩又給了另外別稱叫((快樂))燒雞,可能是讓小孩吃了有著特別快樂的感覺吧!!

利用雞皮煎出來的油質炒香洋蔥絲,可讓醬汁更香甜黏稠,再加入調味料,用中小火煮至醬汁微收乾,就是讓人吮指回味的照燒雞腿囉∼,,🎶