Plato único: Rapiditas de pollo livianas (inspiración mexicana)
El almuerzo de hoy iba a ser pollo a la plancha con ensalada. De lo más convencional. Pero -siempre hay algún "pero"-, recordé que en la heladera me quedaba 1/2 zanahoria hervida, bastante grandecita. De modo que decidí pisarla para hacer un dip de zanahoria. Y viéndolo, se me ocurrió que en lugar del aburrido pollo, echaría mano de las "rapiditas" (pseudo tortillas mexicana, que están hechas con harina de trigo) light (sin grasas trans, reducidas en sodio, etc.) y armar un plato único y divertido.
#CocinaMundial2018
Plato único: Rapiditas de pollo livianas (inspiración mexicana)
El almuerzo de hoy iba a ser pollo a la plancha con ensalada. De lo más convencional. Pero -siempre hay algún "pero"-, recordé que en la heladera me quedaba 1/2 zanahoria hervida, bastante grandecita. De modo que decidí pisarla para hacer un dip de zanahoria. Y viéndolo, se me ocurrió que en lugar del aburrido pollo, echaría mano de las "rapiditas" (pseudo tortillas mexicana, que están hechas con harina de trigo) light (sin grasas trans, reducidas en sodio, etc.) y armar un plato único y divertido.
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Paso a paso
- 1
Salpimentar las pechugas de pollo y ponerlas a cocinar en plancha bien caliente. Mientras tanto, pisar o procesar la zanahoria cocida y mezclalas con la mayonesa.
- 2
Esta mayonesa liviana tiene solo 25 calorías por porción, que es una cucharada sopera.
- 3
Distribuir el dip anterior en las 4 tortillas. No quedará una capa demasiado espesa.
- 4
Dar vuelta las pechugas y continuar cocinando del otro lado.
- 5
Partir la palta y obtener la pulpa. Pisar y condimentar con sal, pimienta y jugo de limón.
- 6
Cubetear el tomate y añadir sal y orégano.
- 7
Dividir la palta y el tomate en 4 y distribuir una porción en cada rapidita, de modo que ocupen solo 1/3 parte de la superficie.
- 8
Cortar la pechugas en tiras y doblar las tortillas por la mitad. Poner 2 en cada plato y acompañar con ensalada de verdes condimentada con emulsión de aceite de oliva, aceto y sal marina.
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