Torta Rogel con Salsa Marroc
Aquí traigo la Receta de la Torta Rogel con Salsa Marroc para acompañar con una infusión. Rogel sin huevo
Torta Rogel con Salsa Marroc
Aquí traigo la Receta de la Torta Rogel con Salsa Marroc para acompañar con una infusión. Rogel sin huevo
Paso a paso
- 1
La Receta de las Capas: Está en Mi Recetario como la misma Masa de las Fajitas.
- 2
Relleno: Una vez las Capas listas ir colocando el Dulce de Leche Repostero con la ayuda de una Manga Pastelera, ir colocando las Capas con el Relleno.
- 3
Merengue Italiano: En una Ollita agregar el Azúcar con el Agua a Fuego Medio, mientras se hace el Almíbar hacemos las Claras batidas a Punto Nieve colocamos las 4 Claras en la Batidora con 2 Cdas de Azúcar empezar a batir y de a poco subir la velocidad de la Batidora. Cuando el Almíbar empieza hacer Burbujas Grandes sacar un Bowl con agua y agarrar una cuchara del Almíbar en el Bowl, si se hace una Bola Blanda entre el Almíbar y el Agua es que el Almíbar está en su punto justo.
- 4
O si tenés un Termómetro de Cocina podes controlar el Almíbar y fijarte el Punto Justo cuando mida 180° una vez listo el Almíbar echar el la Batidora en forma de Hilo mientras las Claras se siguen batiendo a Punto Nieve. Cuando Bowl de la Batidora está a Temperatura Ambiente o Frío es que está listo el Merengue. Una vez listo el Merengue colocar en una Manga Pastelera y colocar en la última Capa en forma de Picos. Guardar y refrigerar.
- 5
Salsa de Marroc: Juntar 5 Bombones Marroc y picarlos todos juntos. En una Ollita agregar los Bombones Marroc Picados a Fuego Bajo e ir revolviendo cuando se van disolviendo los Bombones agregar 1/2 Taza de Crema de Leche y mezclar hasta que la Salsa reduzca y espese. Apagar el Fuego sacar la Torta Rogel de la Heladera y sobre el Merengue Italiano verter la Salsa Marroc.
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