Bánh Dẻo Lạnh
loại bánh dẻo này bảo quản ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần nếu để lâu hơn thì cho vào ngăn đá, khi ăn lấy ra để ở nhiệt độ phòng để rả đông
Bánh Dẻo Lạnh
loại bánh dẻo này bảo quản ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần nếu để lâu hơn thì cho vào ngăn đá, khi ăn lấy ra để ở nhiệt độ phòng để rả đông
Hướng dẫn cách làm
- 1
Làm nhân bánh:Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm với nước nóng khoảng 2 giờ cho đậu mềm. Đun sôi, hớt bớt bọt rồi hạ lửa nhỏ, nấu liu riu tới khi đậu mềm nhừ. Thêm nước nếu nước quá cạn. Thi thoảng quấy đều cho đậu khỏi bị dính vào đáy nồi và cháy.Xay đậu thật kĩ, thật mịn,cho đường vào xay cùng luôn. Nên xay với nhiều nước một chút, đậu sẽ dễ xay và dễ mịn hơn.
- 2
Mình lấy 1 phần nhân đã xay sên riêng với bột trà xanh(pha với nước ấm cho tan)Sên như nhân đậu xanh ở dưới và cũng chia viên
- 3
Hai phần còn lại sen bình thường. Cách sên nhân như sau:Cho nhân lên chảo chống dính và một ít dầu ăn(cho dầu ăn vào 3 lần để đậu kịp hút dầu không là sẽ bị tách dầu)đảo đều tay với lửa nhỏ.Sên tiếp tới khi nhân quyện thành một khối dẻo, đặc, mịn. Để nguội.
- 4
Khi nhân còn ấm, chia thành các viên tròn (mình dùng khuôn 250g nên viên nhân là 120g). Bọc kín để tránh nhân bị khô.
- 5
Làm nước đường :cho đường vào sữa khuấy tan(có thể để lạnh) thêm nước hoa bưởi vào hoa bưởi vào. Chia sữa làm ba phần mỗi phần nhồi 100g bột và màu mình thích. Bạn cũng có thể dùng nước nấu sôi để nguội để thay sữa tươi.
- 6
Cho 100g bột vào thau nhựa với 30g shortening rồi bóp nhuyễn trộn đều với bột,cho sữa tươi vào nhồi bột thành khối dẻo mịn.Mình dùng màu vàng từ màu thực phẩm chiết xuất từ cây dành dành và cho màu vào hỗn hợp sữa luôn.
- 7
Phần màu trà xanh nếu dùng sốt thì cho 1 muỗng cà phê sốt trà xanh vào nhồi với bột và hỗn hợp sữa. nếu dùng bột trà xanh thì pha 1-2 muỗng cà phê bột trà xanh với sữa cho tan mới nhồi.
- 8
Tất nhiên phần còn lại là màu trắng rồi. Ủ bột lại cho bột nghỉ 30 phút mới đóng bánh nhé.
- 9
Chuẩn bị khuôn,mâm và bột áo(bột bánh dẻo) để đóng bánh. Chia bột thành những viên tròn đều nhau 120g(tỉ lệ nhân và bột bằng nhau.Ấn dẹp viên bột cho nhân vào giữa rồi bọc kín vo tròn lại. Láng khuôn với bột áo rồi gỏ nhẹ khuôn cho bột ra bớt thì bánh mới sắc nét.
- 10
Khi cho bột vào khuôn bạn dùng tay ấn mạnh quanh rìa để tạo nét cho bánh rồi úp khuôn xuống mâm,giữa chặt tay 2-3 giây rồi từ từ thả ra và lấy khuôn lên.
- 11
Nếu nhân trà xanh thì bạn dùng vỏ màu vàng hoặc trắng nhé.
- 12
Bánh màu vàng nhân trà xanh
- 13
Vỏ bánh trà xanh nhân đậu xanh
- 14
Bánh làm xong cho vào hộp bọc lại cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 h là dùng được.
- 15
Đây là shortening và hương bưởi để các bạn tham khảo.
Tìm kiếm hàng đầu trong
Các Món Tương Tự
-
Bánh dẻo lạnh Bánh dẻo lạnh
Mình gọi là "lạnh" do khi làm xong phải để tủ lạnh tầm 20-30phut để bánh ngon hơn và định hình bánh tốt hơn. Sau đó mới mang ra ăn. Chứ không phải bảo quản trong tủ lạnh nhé các bạn ^^Bánh sử dụng khuôn 50gẢnh trên chụp lúc vừa làm xong, bột áo chưa thấm hết vào bánh, để bánh nghỉ 15p sẽ có lớp vỏ bánh mịn mướt nhé các bạn
-
Bánh dẻo lạnh Singapore Bánh dẻo lạnh Singapore
Có những ngày thu tối tiết trời đã se se. Hương hoa sữa sóng sánh nồng nàn gợi bao cảm xúc. Mình đang nằm dài đọc sách bỗng thèm ghê chút gì đó ngọt ngào, mát lạnh. Bỗng nhớ món bánh dẻo lạnh Singapore, món này làm nhanh và dễ làm nữa. Mình làm những cái bánh nhỏ 50g, rất nhiều màu sắc, nhìn xinh hết nấc.
-
Cách làm hải sản ngâm/chan sốt kiểu ít cay Cách làm hải sản ngâm/chan sốt kiểu ít cay
1. Nếu hải sản đã được luộc/hấp chín: • Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh:Được khoảng 3–5 ngày.-> Sau 2 ngày là hải sản thấm đều sốt, ăn ngon nhất.2. Nếu hải sản sống hoặc tái (kiểu sashimi/ăn sống): • Bảo quản ngăn mát tủ lạnh:Tối đa 24–48 giờ để đảm bảo an toàn vệ sinh.-> Nên ăn trong 24 giờ đầu để giữ độ tươi.⸻Mẹo để bảo quản lâu hơn và an toàn: • Dùng hộp thủy tinh đậy kín, không dùng nhựa mỏng. • Không để hải sản tiếp xúc với không khí quá lâu. • Luôn dùng muỗng sạch khi lấy ra ăn để tránh nhiễm khuẩn. • Nếu dùng lại sau 2 ngày, bạn có thể hấp sơ hoặc làm nóng lại nếu không ngại ăn nguội.
-
Bánh trái đào Bánh trái đào
Là một dạng bánh dẻo nhân đậu xanh, nhưng với tạo hình trái đào, món bánh dẻo dường như ý nghĩa hơn, trang trọng hơn, đẹp mắt hơn. Bánh thích hợp làm quà mừng thọ và dịp tết Trung thu
-
Bánh dẻo nhân đậu xanh Bánh dẻo nhân đậu xanh
Cùng với bánh trung thu khoai lang tím, em làm cả bánh dẻo với nhân đậu xanh luôn
-
Bánh dẻo lạnh xinh xinh Bánh dẻo lạnh xinh xinh
một cách làm bánh dẻo đơn giản dễ làm, ai cũng làm được nhabánh này có nguồn gốc từ singapore, từ khi biết làm bánh này t chỉ làm công thức này cho dễ, không làm công thức bánh dẻo truyền thống nữa, mỗi loại có 1 hương vị khác nhau, cùng thử làm bánh dẻo lạnh xem sự khác biệt với bánh truyền thống nhé#beodonghuong #hanoi #ninhbinh #hanam
-
Bánh canh bột mỳ Bánh canh bột mỳ
Bột bánh canh tớ cất đông, tớ chỉ cần làm 1 tuần /1lan nên chưa biết để lâu hơn đc bao lâu :).
mitxanh236 -
Bánh Su Kem (Choux) Bánh Su Kem (Choux)
Bánh su kem là nhập môn của các loại bánh. Bánh này dễ làm, cần ít nguyên liệu và dụng cụ. Thậm chí không cần bột nở hay bột mì loại chuyên dụng. Tuy nhiên mình vẫn ghi lại một số chú ý cho bạn để làm thành công ngay lần đầu tiên.* Bánh Su nở nhờ nước trong bột bốc hơi khi gặp nhiệt độ cao trong lò nướng (hơi này đẩy vỏ bột lên giúp bánh nở), vì vậy:Nếu nhiệt trong lò không đủ cao trong thời gian đầu, nước không bốc hơi được -> bánh sẽ không nở được và thường bị chảy dầuNếu nhiệt quá cao: bánh sẽ nở nhanh, nếu sau đó không có sự điều chỉnh giảm nhiệt thì vỏ bánh sẽ bị cháy nhanh và có thể bị xẹp do nở quá nhanh làm vỏ chưa kịp cứng lại.Nếu vỏ bánh mềm và muốn vỏ bánh cứng hơn: để bánh thêm trong lò khoảng 5 – 7 phút, nướng ở nhiệt độ thấp khoảng 150 độ C (việc này tương tự như sấy vỏ bánh, làm cho vỏ bánh khô hơn -> cứng hơn.Nếu vỏ bánh cứng và muốn vỏ bánh mềm hơn: lấy bánh ra khỏi lò sớm một chút (xem giải thích ở gạch đầu dòng phía trên)Nếu ruột bánh ướt: sau khi bánh nở to và tương đối vàng thì hạ nhiệt thấp còn khoảng 150 độ C, nướng trong khoảng 10 phút hoặc lâu hơn để “sấy” bánh, giúp cho ruột bánh bớt nước -> khô ráo hơnNếu bánh bị xẹp khi lấy ra ngoài: để bánh trong lò lâu hơn một chút để vỏ bánh cứng cáp hẳn mới lấy ra ngoài.#bepvang
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (4)