芋泥包

Name: 芋泥包
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 黑); 中筋麵粉 200 克; 水80+10 克(10克慢慢加調整); 黑糖30 克; 酵母 2 克; 油5克; 白); 中筋麵粉 200 克; 水100+10 克; 糖20 克; 酵母 2 克; 油5克

Yam Long @cook_6853531

芋泥包

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黑)
中筋麵粉 200 克
水80+10 克(10克慢慢加調整)
黑糖30 克
酵母 2 克
油5克
白)
中筋麵粉 200 克
水100+10 克
糖20 克
酵母 2 克
油5克

料理步驟

1

麵粉水糖酵母揉成成團放入油繼續揉麵糰到吸收
2

把麵團分一下大概一隻手掌的一半多一點比較好壓用手反覆的壓揉讓裡面的材料均勻的混和揉到麵團顏色明顯變光亮表面光滑兩片麵糰重疊桿開捲起
3

切割桿平包入芋泥餡
4

餡越硬越好操作這次芋泥餡有加入少許寒天粉包入之後慢慢地邊拉邊轉以大拇指壓餡的指甲為中心轉有點像螺旋樓梯一折比一折高
5

如果要褶子明顯可以在外皮上薄博的麵粉
6

發酵用作黑糖饅頭的手感判斷好了蒸5分放涼如果沒有馬上吃會慢慢乾掉包塑膠袋套好冷凍要吃再回蒸就能跟剛出爐一樣鬆軟

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發布於 2018年07月24日 14:41

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