Comenzamos escurriendo la piña, podemos aprovechar el jugo para un postre o alguna salsa, y la troceamos.

Por otro lado, picamos la cebolla, el pepino y el queso en trocitos pequeños. Hacemos lo mismo con el cilantro y el jalapeño.

Nota- El jalapeño debe de estar limpio de venas y semillas.

Mezclamos todo en un cuenco, y añadimos el zumo de lima, sal y pimienta y el chorrito de aceite. Listo para servir.

Si decidieras ponerle los huevos, èstos se cocinan y se cortan en làminas colocàndolos encima de la ensalada (en mi caso, tenia mucha hambre y no queria esperar a que se cocinasen 😄). Que les aproveche.