茄汁雞肉丸義大利麵
Fay & James 的小廚房 @cook_13355417
這是我們家版本的雞肉丸，沒有太多的調味，能品嚐到單純的雞豬肉與起司香，配上清爽的茄汁，這盤美味的義大利麵適合全家大小一起享用喔😉
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- 1
將雞柳條剁泥，並將雞柳條中間的白色筋膜挑掉，剁至雞肉產生黏性。洋蔥及牛番茄切碎末備用。
- 2
麵包粉加牛奶攪拌備用。
- 3
將剁好的雞肉泥和豬絞肉、洋蔥碎、麵包粉、帕瑪森起司、鹽、黑胡椒粉混合，在調理盆攪拌肉泥至肉泥產生黏性。
- 4
肉泥放冰箱稍做冷藏，取出捏成肉丸狀，撒一點麵粉可避免沾黏。
- 5
平底鍋下油，待鍋熱下肉丸，轉中小火，等肉丸煎至微焦翻面再煎。
- 6
肉丸煎好起鍋備用。
- 7
原鍋下洋蔥碎、蒜頭碎，炒至洋蔥透明下番茄碎及黑胡椒粉拌炒，到番茄熟軟微出水，起鍋倒入調理機，再倒入一杯雞高湯、鹽巴、糖，打成茄汁備用。
- 8
蘑菇洗淨對切，平底鍋下油，鍋熱下蘑菇拌炒。
- 9
炒至蘑菇微微出水即可下茄汁煮滾。
- 10
下雞肉丸燉煮15分鐘。
- 11
另起一鍋滾水煮義大利麵，麵好將雞肉丸及茄汁淋上即可。
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就以義大利麵來說，我們家寶貝們特愛茄汁和白醬，而青醬由於有著九層塔濃郁的香氣，他們就較無法接受了，所以~每每吃義大利麵時，我都會以寶貝們的喜愛去料理及做調整，而大寶貝Gavin吃到我煮的料理，他已經吃到都會點菜了，只是他比較好養，沒有像女兒來得那麼的挑嘴，有時他都會說，只要媽咪煮什麼我都吃，因為~媽咪煮的每一樣料理他都喜歡，聽到這句話，我也感到好欣慰呀！訣竅提示1.洋蔥切細末下鍋爆炒時，顏色呈透明微焦狀，這樣洋蔥會更香而也更能釋放出甜味。2.蒜末一定要炒香3.牛蕃茄去皮口感才會好4.雞肉先炒至顏色變白微焦，這樣才會香，也能提升美味。食後感想茄汁蕈菇雞肉義大利麵網址：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34488590
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