Qualche tempo fa il nostro studente Iván ci ha insegnato questa ricetta perfetta per l'estate!

Siviglia Cadice Cordoba, l'Andalusia e le sue bellissime città ricche di storia. Così vicine eppure così diverse tra di loro.In comune però hanno due buonissime ricette molto simili tra di loro, ma ognuna con la propria identità.Il GAZPACHO e il SALMOREJO zuppe estive, fresche e profumate a base di pomodoro e pane. La differenza sta nella consistenza e nell'abbinamento degli ingredienti.Nel GAZPACHO il pane è appena accennato e quindi è più liquido, e oltre al pomodoro si aggiungono altre verdure estive quali peperoni, cetrioli, cipolla che ne donano un gusto più pungenteIl SALMOREJO invece ha una consistenza più corposa data da una quantità maggiore di pane e il sapore dolce del solo pomodoro. A smorzare la dolcezza viene servito con Jamon serrano, un prosciutto crudo iberico molto saporito, per una nota di sapidità.Il segreto è preparare la Zuppa per tempo, i profumi delle verdure si devono amalgamare tra di loro per un sapore più intenso.Ma potevo mai io seguire una ricetta alla lettera? Ovviamente no....e quindi ecco il mio GAZPACHO che si crede un SALMOREJOUna zuppa saporita con tante verdure dalla consistenza corposa, guarnita da un buon prosciutto San Daniele ed una spruzzatina di Paprika affumicata.Che dite, mi lasciate questa libera interpretazione?#cucinaspagnola #gazpacho #salmorejo

Estate per me è ricette fresche, veloci e colorate. Preparo il gazpacho praticamente ogni settimana...vivere in Spagna mi ha lasciato anche tante ricette buonissime 😋😋 oggi ho deciso di usarlo come base di una insalata fresca di kamut e lenticchie...il risultato è stato un’ottima scoperta. #estateitaliana

Il mio calendario si arricchisce sempre di più, con questo piatto do il benvenuto ad agosto.Visto il periodo caldo queste preparazioni sono sempre molto adatte e nutrienti.È anche un ottimo svuota frigo, inoltre mi diverte molto decorare queste zuppe fresche.#calendariodiagosto #gazpacho #iocucinosostenibile #vegetariano

Ho vissuto a Granada in Andalucía dove il calore estivo è così forte che è diventato un modo di dire stampato sulle magliette. In quei momenti cucinare e mangiare qualcosa di caldo diventa impossibile, la soluzione è un fresco, nutriente e corroborante "frullato" di verdure. #dispensadiluglio

Provate tante ricette ma questa è velocissima e gustosissima

Sicuramente da preparare in anticipo e un ottimo rimedio contro il caldo estivo.Si rimane leggeri con tutte queste verdure.Io la verdura e frutta di questo periodo l'adoro.La cosa divertente è decorare il piatto con le verdure.Il nostro pranzo per 2 consumato in 2 posti diversi e con un unico pensiero l'uno per l'altro.#gazpacho #piattounico #vegetariano #verdure

#latavoladeicolori

Il Gazpacho di per se è una zuppa fredda.Il vero mistero è che non sai mai che cosa c'è dentro.Come tutte le ricette di avanzi, storicamente nate per utilizzare gli ingredienti freschi fino all'ultimo, cambia da luogo a luogo, da regione a regione, addirittura da casa a casa.In un ristorante della capitale Ibizenca, in una serata bollente e senza vento, l'unica cosa che si poteva accostare alla Sangria, obbligatoria se si mette piede in Spagna, era il Gazpacho.Mai assaggiato, sempre anelato.Esploso il sapore in bocca ho chiesto la ricetta del posto. Il gentile oste, mi ha dato un elenco di ingredienti senza le dosi.Il giorno dopo ho richiesto in un altro ristorante, altro elenco, con delle varianti, ma sempre senza dosi.Ho deciso di fare a modo mio, come facevano le vecchie nonne, guardando in frigorifero cosa c'era di fresco.Direi che questo piatto, provato e ripensato al termine di una lunga vacanza in giro per l'Europa, sia la conclusione scoppiettante di questa splendida e calda estate.

#piattifreddiDurante il periodo di lockdown, ho tentato di dedicare più tempo sia alla mia bimba sia alle mie passioni. Ho letto assiduamente le pagine di cucina e di cuochi. In particolare, sono rimasta colpita dai piatti del cuoco @cocoskitchen1972, un Personal Chef che reinventa le ricette "povere" e gli da un tocco moderno. Ad ogni sua ricetta seguivano le mie domande e i miei complimenti, ad ogni mia ricetta seguivano i suoi consigli e qualche dritta. Ora che si può tornare ad uscire, ci siamo incontrati per preparare delle ricette estive a 4 mani. Inizio a postarne una, quella di un favoloso gazpacho fresco e saporito.

Diffidate di quelli che dicono che hanno la ricetta originale del gazpacho... perchè gazpacho vuol semplicemente dire zuppa fredda.L’origine del Gazpacho è ancora oggi semi sconosciuta. Secondo alcune fonti la ricetta arriverebbe dall’Impero Romano, mentre secondo altre documentazioni l’origine sarebbe arabo. Quello che è certo è che oggi il Gazpacho è un piatto molto conosciuto e viene preparato in diverse varianti. Oggi l’ingrediente base è il pomodoro, a cui i contadini nell’antichità aggiungevano proprio il pane raffermo. Solo più tardi furono aggiunte anche le verdure al piatto.

Nelle mie rivisitazioni di classici, inserisco anche questa seconda versione di gazpacho. Che dire... meglio dell'altro, essendoci la zucca.Non profumerà d'estate, ma ditemi, non vi avvolge?#piattifreddi