GAZPACHO o SALMOREJO?
Siviglia Cadice Cordoba, l'Andalusia e le sue bellissime città ricche di storia. Così vicine eppure così diverse tra di loro.
In comune però hanno due buonissime ricette molto simili tra di loro, ma ognuna con la propria identità.
Il GAZPACHO e il SALMOREJO zuppe estive, fresche e profumate a base di pomodoro e pane. La differenza sta nella consistenza e nell'abbinamento degli ingredienti.
Nel GAZPACHO il pane è appena accennato e quindi è più liquido, e oltre al pomodoro si aggiungono altre verdure estive quali peperoni, cetrioli, cipolla che ne donano un gusto più pungente
Il SALMOREJO invece ha una consistenza più corposa data da una quantità maggiore di pane e il sapore dolce del solo pomodoro. A smorzare la dolcezza viene servito con Jamon serrano, un prosciutto crudo iberico molto saporito, per una nota di sapidità.
Il segreto è preparare la Zuppa per tempo, i profumi delle verdure si devono amalgamare tra di loro per un sapore più intenso.
Ma potevo mai io seguire una ricetta alla lettera? Ovviamente no....
e quindi ecco il mio GAZPACHO che si crede un SALMOREJO
Una zuppa saporita con tante verdure dalla consistenza corposa, guarnita da un buon prosciutto San Daniele ed una spruzzatina di Paprika affumicata.
Che dite, mi lasciate questa libera interpretazione?
GAZPACHO o SALMOREJO?
Siviglia Cadice Cordoba, l'Andalusia e le sue bellissime città ricche di storia. Così vicine eppure così diverse tra di loro.
In comune però hanno due buonissime ricette molto simili tra di loro, ma ognuna con la propria identità.
Il GAZPACHO e il SALMOREJO zuppe estive, fresche e profumate a base di pomodoro e pane. La differenza sta nella consistenza e nell'abbinamento degli ingredienti.
Nel GAZPACHO il pane è appena accennato e quindi è più liquido, e oltre al pomodoro si aggiungono altre verdure estive quali peperoni, cetrioli, cipolla che ne donano un gusto più pungente
Il SALMOREJO invece ha una consistenza più corposa data da una quantità maggiore di pane e il sapore dolce del solo pomodoro. A smorzare la dolcezza viene servito con Jamon serrano, un prosciutto crudo iberico molto saporito, per una nota di sapidità.
Il segreto è preparare la Zuppa per tempo, i profumi delle verdure si devono amalgamare tra di loro per un sapore più intenso.
Ma potevo mai io seguire una ricetta alla lettera? Ovviamente no....
e quindi ecco il mio GAZPACHO che si crede un SALMOREJO
Una zuppa saporita con tante verdure dalla consistenza corposa, guarnita da un buon prosciutto San Daniele ed una spruzzatina di Paprika affumicata.
Che dite, mi lasciate questa libera interpretazione?
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare il pane a cubetti e bagnarlo con un cucchiaio di aceto e un mestolino di acqua.
Lavare tutte le verdure e tagliarle a pezzetti.
- 2
Mettere nel robot da cucina le verdure, il pane ammollato e strizzato, un filo di olio e frullare bene fino ad ottenere una purea densa e cremosa. Aggiustare di sale e pepe.
Versare il composto in un contenitore e tenere in frigo qualche ora (anche tutta la notte).
- 3
Servire il GAZPACHO nei piatti, decorare con pezzetti di Prosciutto croccante precedentemente rosolato in padella, una spolverata di Paprika affumicata e un filo di olio.
OLE' 💃
Cooksnap
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