Roux Blanco u Obscuro al estilo Sonorense
VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola
Base para preparar salsas Bechamel (Blanco) o para ligar un caldo de pescado (Obscuro)
Roux Blanco u Obscuro al estilo Sonorense
Base para preparar salsas Bechamel (Blanco) o para ligar un caldo de pescado (Obscuro)
Paso a paso
- 1
En un sartén derretimos la mantequilla
- 2
Agregamos poco a poco la harina, mezclando perfectamente en forma homogénea para evitar grumos
- 3
Roux Blanco para salsa Bachamel : Una vez que quede integrado la harina y mantequilla retiramos
- 4
Roux Obscuro: para Ligar caldos y que permanezca el caldo Obscuro, continuamos friendo el aceite hasta obtener un color cajetoso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 le encantará ver cómo quedó.
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