Fideos caseros al huevo

En un bolws ponemos los 500 gr de harina, hacemos un hueco en el centro y agregamos los huevos, las yemas, la sal, el aceite y si desean, algún saborizante

Con la ayuda de un cornet comenzamos a integrar todos los ingredientes y una vez que están bien mezclados, enharinamos la mesada y amasamos con las manos hasta tener una masa lisa y homogénea. Le hacemos un corte con un cuchillo y si se abre rápido la masa esta lista

La envolvemos en una bolsa de nylon o film y la llevamos a la heladera durante 30' mínimo y 24 hs máximo (durante el descanso la masa pierde fuerza y así es más fácil el estirado)

La cocción se realiza hirviéndola en agua salada (la proporción es de un litro de agua cada 100 gr de pasta y 10 gr de sal). La pasta se incorpora cuando el agua hierve revolviendo para que no se pegue y se deja hervir con la olla tapada. Una vez logrado el hervor, se baja el fuego y se cocina lentamente con la olla destapada. El tiempo de cocción depende del tipo de pasta. Por último se retira del fuego y se le agrega un chorro de agua fría para cortar la cocción.

Por último colamos

Y servimos con una salsa o estofado que les dire en la próxima receta como la hice