Codillo de puerco en adobo

Primero vas a Lavar bien el codillo y lo vas a poner a cocer en un poco de agua, con un poco de sal y un pedacito de cebolla.

Luego pones a cocer el chipotle, tomate, cuando el tomate parta lo apagas y le hechas el chile ancho.

Luego vas a tostar las especias clavo, pimienta, comino

Y lo vas a moler hasta que quede polvo, luego vas a licuar el tomate, chipotle si gustas le puedes quitar la semillas, las especias, ajo y cebolla un pedacito.

Luego vas a colar el caldo del codillo, y al codillo lo vas a sofreír en un poquito de aceite.

Luego le echas el recaudo, sal y knorr suiza y lo dejas hasta que hierva y listo.