Mexican Bun a.k.a Roti Boy

Dapoer Oznon (Linda)
Dapoer Oznon (Linda) @RLinda_4814236
Cipondoh, Tangerang

🔘29.08.18🔘
lagi suka ngeruti....
resep roti sama spt resep roti manis di resep saya sebelum ini.
resep isian dan topping dr bbrp sumber di CP..
#roti
#rotimanis
#mexicanbun
#rotiboy
#rotio

Bagikan

Bahan-bahan

120 menit
16 pcs
  1. Resep roti :
  2. 300 grterigu pro tinggi (cakra)
  3. 100 grterigu pro sedang (segitiga biru)
  4. 80 grgula pasir
  5. 20 grsusu bubuk
  6. 6 grragi instant (mauripan)
  7. 2kuning telur *sisihkan putihnya utk bahan toppi ng
  8. 1 btrtelur utuh
  9. 150 mlair es (tdk harus habis)
  10. 75 grmargarine butter (palmia)
  11. 1/4 sdtgaram
  12. Bahan isian : (aduk rata jd 1)
  13. 75 grbutter (anchor)
  14. 50 grkeju cheddar parut
  15. Bahan topping :
  16. 2 btrputih telur *pisahan dr bahan roti
  17. 100 grbutter
  18. 100 grterigu pro rendah (kunci biru)
  19. 4 sdm munjunggula halus (10 sachet diabetasol @2gr)
  20. 1scht kopi instant nescafe classic dicairkan dgn 2sdm air panas
  21. 1/2 sdtBaking Powder Double Acting (BPDA)

Cara Membuat

120 menit
  1. 1

    Membuat Roti : campur kuning telur dan telur utuh dlm mangkuk kecil, kocok lepas dan tambahkan sedikit air, ambil dr bahan roti.

  2. 2

    Masukkan terigu, gula, ragi dan susu kedalam baskom, aduk rata. Masukkan air dan campuran telur + air (sy masukkan langsung semua krn menggunakan mixer)

  3. 3

    Uleni semua bahan dgn mixer atau dgn tangan smp 1/2 kalis, lalu masukkan margarin/butter dan garam. Ulen smp kalis elastis (sy full mixer 10 menit)

  4. 4

    Bulatkan adonan dan masukkan ke dlm baskom lain yg sudah di oles sedikit minyak goreng. Tutup adonan dgn cling wrap atau serbet. Diamkan selama 1 jam atau smp adonan mengembang 2x lipat dr adonan awal (tergantung cuaca)

  5. 5

    Sambil menunggu adonan proofing, siapkan adonan isi, aduk rata butter dan keju parut, bulat2kan menjadi 16pcs (sesuaikan dgn jumlah rotinya). Setelah selesai, simpan dalam lemari pendingin utk memudahkan pengisian

  6. 6

    Selanjutnya, kita buat adonan topping. Kocok putih telur dan 2-sachet gula diabetasol smp soft peak (baskom dibalik, tp putih telur tidak tumpah). Lalu mixer butter dan sisa gula diabetasol smp lembut, masukkna kopi cair dan aduk lg smp benar2 rata. Lalu masukkan sebagian putih telur, aduk balik smp raa lalu masukkan semua sisa putih telur..aduk rata.

  7. 7

    Masukkna terigu dan BPDA ke dlm adonan putih telur...aduk balik smp benar2 rata. Jika adonan terlalu kental, bisa tambahkan sedikit air biasa.

  8. 8

    Setelah adonan topping teraduk rata, masukkan dlm plastik segitiga (piping bag). Sisihkan.

  9. 9

    Setelah 1 jam. Kembali ke adonan roti. Tuang adonan roti ke meja kerja (dilapis silmat) yg sudah di tabur sedikit tepung...tinju pelan adonan dan ulen sebentar utk mengeluarkan udara dlm adonan

  10. 10

    Bagi adonan menjadi 16 bh (beratnya kurang kebih 51-52 gr/pc). Bulatkan adonan. Dan isi dgn adonan isi (sy bulatkan dl semua adonan br proses isi)

  11. 11

    Setelah semua selesai, tutup adonan dgn serbet, dan diamkan selama 30-40 menit.

  12. 12

    Setelah proofing ke 2 selesai, nyalakan kompor. Kita kembali ke adonan roti utk proses topping.

  13. 13

    Gunting ujung piping bag, lalu semprotkan adona topping ke atas roti dgn bentuk melingkar spt obat nyamuk. Jgn smp bawah krn takut adonan bleber dan roti rusak saat diangkat. gambar berikut roti boy bikinan pertama, topping kurang banyak. Yg bikinan hr ini, sesuai resep diatas, lupa fotoin setelah di topping 😆

  14. 14

    Setelah semua selesai diberi topping, masukkan ke dlm oven dan panggang dgn suhu 180 dercel (sy pakai otang, dgn api full besar), selama 20 menit. Tiap 5 menit saya putar2 loyang dan pindah2 posisi roti agar warnanya coklat merata

  15. 15

    Setelah matang...pindahkan roti ke cooling rack, dan tunggu hingga hangat....wanginya semena2...kata anakku rumah jd wangi mall...😄😄

  16. 16

    Roti siap santap 😍

  17. 17

    Maa Syaaa Alloh..Lembuuut dan wangiiii...😍

  18. 18

    Kalau sudah dingin, simpan dlm wadah tertutup rapat, 2 haripun masih empuuk dan lembuut... Alhamdulillah

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Dapoer Oznon (Linda)
Dapoer Oznon (Linda) @RLinda_4814236
pada
Cipondoh, Tangerang
IG : dapoer_oznon (Erlinda)A good chef in the house 😆 (ya iyalah 😜)Learning cooking and baking by doing (self-taught/otodidac), trial and error 😂All recipes on my cookpad account are not 100% my creation, but all the pictures 100% are my own 😆
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa