Lemon pie y tarta de frutilla

Mezclar las harinas+azúcar+margarina y agregar los huevos de a uno y mezclar pero no amasar porque lleva mucha margarina, dejar reposar en la heladera y luego retirar y estirar con el palo de amasar aproximadamente un centímetro de espesor Y colocar en el molde para armar el Lemon pie o tarta de frutilla

Para preparar el relleno del Lemon pie con una olla las yemas y los huevos batidos con el batidor luego el azúcar la limonada y el agua y ante que rompa el hervor colocarle la fécula hidratada (es decir hidratar con agua fría antes de colocar a la preparación caliente) este proceso se llama liga y para que le de brillo a la preparación le colocamos la manteca y retiramos del fuego

Para preparar el merengue italiano se van a batir las claras a punto nieve y el azúcar se va a colocar En una olla con un poco de agua que remoje el azúcar para realizar un almíbar a punto bola, Cuál es el punto bola? Cuando comienza a hervir el almíbar vamos a colocar en un vaso agua fría y cuando las burbujas ya sean grandes quiere decir que estamos llegando al punto vamos a sacar dos cucharadas y colocarlo en el vaso y si lo podemos juntar con la mano y formar una bola como un tipo gelatina

Está apunto de incorporarlo a las claras batidas de nieve en forma de hilo, nunca colocarlo directamente porque va a formar grumos, batir hasta que en el perol lo demos vuelta y no se deslice

Para terminar la masa que ya cocinamos en el horno en su molde la vamos a desmoldar y le vamos a colocar ya la crema caliente en el relleno del Lemon pie en estado frío, Y por último decorar como mejor no salga o en forma de picos con el merengue si lo hacemos paso a paso cómo le indiqué es imposible que el merengue se deshaga o se caiga