Dendeng Kering Kambing

Dini Isnaeni
Dini Isnaeni @itsdinii
Yogyakarta

Olahan ini dibuat dari hasil modifikasi berbagai sumber sana sini dan juga penyesuaian bahan bakunya itu sendiri ,,, 😋😄

Sebenarnya, ini nyoba” berhadiah kira” cocok ga ya kalau menggunakan kambing,,, and voilaa
Alhamdulillah ‘ala kulli hal ... smuanya syukaaak 😘😘

Dendeng Kering Kambing

Olahan ini dibuat dari hasil modifikasi berbagai sumber sana sini dan juga penyesuaian bahan bakunya itu sendiri ,,, 😋😄

Sebenarnya, ini nyoba” berhadiah kira” cocok ga ya kalau menggunakan kambing,,, and voilaa
Alhamdulillah ‘ala kulli hal ... smuanya syukaaak 😘😘

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 1 KgDaging Kambing (saya daging paha)
  2. Bumbu Perendam
  3. 9 buahBawang Putih
  4. 1 sdmKetumbar
  5. 1 sdmLada
  6. 3 buahSereh (ambil putihnya saja, dan pilih yang batangnya besar)
  7. 1 ruasJahe
  8. 1 ruasLengkoas
  9. Secukupnyaair untuk merendam
  10. Optional Sambal Cabe Ijo
  11. 250 grCabe Hijau Besar
  12. 50 grCabe Rawit Hijau
  13. 50 grCabe Hijau keriting
  14. 9 buahBawang Putih
  15. 9 LembarDaun Jeruk
  16. 1Lemon (saya lemon lokal ambil airnya)
  17. SecukupnyaGaram
  18. SecukupnyaPenyedap Rasa Kaldu Jamur non MSG
  19. Secukupnyaminyak goreng (saya minyak kelapa)

Cara Membuat

  1. 1

    Rebus Daging kambing, tanpa dicuci terlebih dahulu agar tidak berbau aroma kambing (prengus). Masukan bumbu rebusannya. Sesekali buang busa (kotoran) air rebusan. Masak sampai daging empuk kurang lebih 1,5 jam.

  2. 2

    Sambil menunggu daging empuk, haluskan bahan perendam bisa dengan blender atau di ulek biasa (saya diulek, tidak usah terlalu halus sekali jadi bisa didapatkan tekstur kasar sereh, laos, ladanya). Kemudian campurkan dengan air secukupnya

  3. 3

    Setelah daging empuk, tiriskan, tunggu dingin, Iris tipis. Lanjut Marinasi dengan bumbu perendam masukan kulkas minimal 1 jam, ato dengan suhu ruang. (Saya masuk kulkas, digoreng besok paginya). Goreng sampai kering.

  4. 4

    Optional Sambal Cabe Ijo: Goreng smua bahan sambal sampai matang (jangan kering). Kemudian ulek setengah kasar, masukan garam, kaldu jamur dan perasan lemon. Setelah dirasa cukup, goreng kembali dengan minyak secukupnya, test rasa angkat, sebagai teman dendeng keringnya 😋🤤

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Dini Isnaeni
Dini Isnaeni @itsdinii
pada
Yogyakarta
Still learning as a Mom of two salih and salihah 😘 | passionate in Cooking and Baking
Lebih banyak

Komentar

Lia Nurliawati
Lia Nurliawati @cook_24052874
Bund maaf mau tnya bumbu rebusan daging kambing ny apa aja?

Resep Serupa