Sorprendente pan de papa/patata, harina de arroz y almidón de maíz. SIN GLUTEN SIN HORNO Y ECONÓMICO

Recuerden que para hacer masas utilizando verduras es necesario seguir estas reglas: 1) Las papas se deben hervir con cáscara para que no absorban agua. 2) Cuando hagamos la masa las papas tienen que estar bien frías.

Esto es importante por que si no respetamos estas dos reglas necesitaremos agregar mucha más harina sin gluten a la masa para poder trabajarla. Si?! Ahora.. hagamos el pancito!!

Mientras tanto en la multiprocesadora o robot de cocina colocamos el puré de papas/patatas y trituramos hasta formar una crema lisa, elástica y homogénea.

Agregamos el huevo y batimos 2 minutos.

Una vez que la levadura haya espumado... la volcamos en la multiprocesadora. Trituramos 1 minuto.

Por último agregamos la harina de arroz, el almidón de maíz, sal y todos los condimentos que nos gusten (yo suelo agregar ajo hervido a la masa y tomillo). Mezclamos hasta lograr un bollo firme.

Dividimos la masa en pequeños bollitos y los apoyamos sobre una asadera bien aceitada.

Presionamos los bollitos con nuestras manos para darle una forma plana (esto nos va a ayudar a que se cocinen bien en la sartén o bifera).

Tapamos la asadera con papel film o una bolsita plástica y dejamos que leuden hasta que dupliquen su volumen. Cuanto más dejen leudar la masa... más aereado quedará el pan.

Cocción de los pancitos: Calentamos (a fuego bajo/medio) una olla o sartén de fondo grueso (o una bifera lisa como la que uso yo).

Una vez caliente echamos un chorrito de aceite y lo esparcimos bien.

Apoyamos los pancitos en forma de aro (sin colocar ninguno en el centro para que no se queme).

Dejamos que se cocinen y se doren bien en la parte de abajo.

Por último damos vuelta los pancitos y los cocinamos del otro lado.

Una vez cocidos los sacamos de la sartén y los apoyamos en un plato.

Repetimos la cocción con el resto de los pancitos.

Consejos y datos útiles: a) Si ustedes no cuentan con una multiprocesadora pueden hacer la masa de forma manual: Con un pisa puré trituran las papas/patatas, agregan el huevo, la levadura y mezclan bien. Por último añaden la harina de arroz, el almidón de maíz y todos los condimentos que les gusten. Listo! b) Para hacer este pan pueden sustituir la harina de arroz y el almidón por premezcla sin gluten.

C) Pueden hacer esta receta con papas o batatas. Con batatas quedará levemente dulce. d) Pueden saborizar la masa con cualquier condimento que les guste... provenzal, orégano, romero, ajo en polvo. Yo suelo saborizar de forma natural. A veces hiervo ajos y cebollas y los agrego a la masa. Queda riquísimo y con un sabor mucho más suave que si usáramos las verduras crudas.

E) Siguiendo el consejo de Cynthia... les recomiendo que tuesten los pancitos por que quedan muchísimo mejor. El tostado realza todos los sabores. f) Pueden sustituir el huevo por huevo vegetal. Se acuerdan como se hace? En un recipiente mezclan 1 cucharada sopera de semillas de chía con 3 cucharadas soperas de agua. Revuelven y dejan reposar por 30 minutos. Ahí se formará un gel. Ese gel equivale a 1 huevo.

Les mando un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!! Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com - También estoy en facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima!!