Caldo Tlalpeño
Jose Lopez (Chef Antoche) @chefantoche
Hay muchas formas de ver este guisado. Se le puede considerar sopa, plato fuerte e incluso una mezcla de ambos. Cada región tiene sus variaciones, y cada casa su forma.
Esta es mi muy humilde versión con pollo que me agrada preparar. Muy sencilla.
#CDMX
Caldo Tlalpeño
Hay muchas formas de ver este guisado. Se le puede considerar sopa, plato fuerte e incluso una mezcla de ambos. Cada región tiene sus variaciones, y cada casa su forma.
Esta es mi muy humilde versión con pollo que me agrada preparar. Muy sencilla.
#CDMX
Paso a paso
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Coloque todo en una olla express de al menos 6 litros de capacidad.
- 2
Lleve a fuego alto y tape la olla con la válvula colocada.
- 3
Comience a contar el tiempo desde que suene el chorro de vapor fuertemente. Baje la flama a media y cueza por 25 minutos.
- 4
Apague la flama y deje que pierda presión por si sola.
- 5
Abra la olla. Desgrase el caldo. Remueva muy suavemente y rectifique el sazón con sal y pimienta.
- 6
Sirva muy caliente y acompañe con tortillas de maíz recalentadas al comal y frijoles negros.
- 7
Si quiere evitar hacerlo en olla express, lo puede hacer en olla abierta, añadiendo el doble de agua, cociendo primero las verduras y chile por media hora, luego añadir el pollo y al último el epazote. Puede, en este caso, añadir calabaza alargada y col, solo después de que el pollo este cocido (que no le salga sangre al pincharlo con un cuchillo desde el centro hacia el hueso) para que no se desarmen.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Lopez (Chef Antoche) le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/5777950
Hola, soy el Chef Antoche, y soy Diabetico tipo 2.Mis principios son romper paradigmas y preconcepciones por medio de mezclar ingredientes frescos y orgánicos con la practicidad de los comercialmente procesados.Busco generar una cocina llena de sabor y casera, con notas muy Mexicanas y Chilangas, cuidando el impacto en la salud.La comida si puede ser rica en todos los sentidos, y no un tabú.Aqui encontrarán un antes y un después. Todo antes de 2025 es muy rico y no taaan sano. A partir de 2025 esta orientado al cuidado de la salud, pero aún así muy rico.Que disfruten de mi cocina.
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