Caldo Tlalpeño

Primero limpiamos perfectamente nuestro pollitos, quitándole las plumas

Después lavamos con agua suficiente el pollo

En una olla grande agregamos los 3 litros de agua, la cebolla, la cabeza de ajo y la sal al gusto, y esperamos a que suelte el hervor

Mientras lavamos bien los garbanzos

Ponemos en un pocillo dos tazas de agua a calentar ya que la vamos a utilizar para remojar un ratito los garbanzos

Limpiamos los xoconostles y lo partimos en forma de cruz sin llegar a partirlos completamente

Ya que calentó el agua se la agregamos a los garbanzos y los dejamos remojar por 30 min

Partimos nuestras papas en 4

Ya que soltó el hervor la olla grande de agua le bajamos a la flama y le ponemos el pollo

Le añadimos los xoconostles y los elotes, tapamos la olla, subimos la flama y dejamos que vuelva a soltar el hervor

Ya que soltó el hervor le bajamos a la flama y dejamos que se cosa el pollito y las verduras

Mientras en una cazuelita agregamos la 1 ½ de agua, le agregamos el consomé de pollo, los ajos y un chorrito de aceite y dejamos que suelte el hervor

En lo que suelta el hevor lavamos muy bien nuestro arroz en el chorro de agua hasta que deje de salir blanca el agua

Ya que hirvió el agua le agregamos el arroz y esperamos a que suelte hervor y seque un poquito para taparlo

Ya que secó un poco lo tapamos y dejamos cocer

Ya que pasó 30 min, en una olla express agregamos agua y sal al gusto y dejamos que suelte el hervor

Le tiramos el agua donde estaban remojandose los garbanzos y los echamos a la olla express, los tapamos perfectamente y después de que empiece a "chillar" la olla le contamos 40 min y le apagamos

En lo que están, los garbanzos, el pollo y el arroz, en un sartén agregamos un poco de aceite, lo dejamos calentar y sofreímos rapidito los chiles chipotle mora, ya que están sofritos con MUCHO CUIDADO agregamos al mismo sartén un poco del caldito de pollo y dejamos que se suavisen los chiles

Ya que casi está el pollito le retiramos la cabeza de ajo y la cebolla

Le agregamos las papas, el epazote y el consomé de pollo en polvo

Una vez suaves los chiles los agreamos al caldo

Tapamos la olla y dejamos por 15 min o hasta que estén bien cocido el pollo

Después de 15 min el caldito está listo 🤗

Para servir en un plato hondo le ponemos arroz al gusto, garbanzos también al gusto y por último le ponemos el pollito, papa, elote y el caldo.

Lo podemos acompañar con cebolla picada, limón y unas deliciosas tortillas hechas a mano 🤤

¡¡ PROVECHO !!