Caldo Tlalpeño auténtico
El caldo Tlalpeño tiene su origen en Tlalpan que era un pueblo al sur de la Ciudad de México y ahora es una de sus delegaciones. Dice la historia que allá por 1920, el sistema de transporte de la ciudad era por tranvía; los había eléctricos y de mulitas. Uno de los recorridos pasaba por la estación de Tlalpan a la orilla del pueblo, donde se daban cita diferentes vendedores de comida para los viajantes.
Eran antojitos en su mayoría, pero había una señora que llegaba a vender su caldo de pollo diferente de cómo se conocía. Ella le ponía chile chipotle, aguacate y queso, además de las verduras y tortillas recién hechas. Fue así como nació este delicioso caldo, ya que la gente comenzó a nombrarlo “el caldo de Tlalpan” y de ahí Tlalpeño, cuya fama se ha extendido por todo el país.
Caldo Tlalpeño auténtico
El caldo Tlalpeño tiene su origen en Tlalpan que era un pueblo al sur de la Ciudad de México y ahora es una de sus delegaciones. Dice la historia que allá por 1920, el sistema de transporte de la ciudad era por tranvía; los había eléctricos y de mulitas. Uno de los recorridos pasaba por la estación de Tlalpan a la orilla del pueblo, donde se daban cita diferentes vendedores de comida para los viajantes.
Eran antojitos en su mayoría, pero había una señora que llegaba a vender su caldo de pollo diferente de cómo se conocía. Ella le ponía chile chipotle, aguacate y queso, además de las verduras y tortillas recién hechas. Fue así como nació este delicioso caldo, ya que la gente comenzó a nombrarlo “el caldo de Tlalpan” y de ahí Tlalpeño, cuya fama se ha extendido por todo el país.
Paso a paso
- 1
Cuece el pollo en la forma acostumbrada pero agrégale 2-3 chiles chipotles a la cocción. A mí me gusta ponerlos secos porque así, no se me enchila el caldo y me parece que en ese tiempo no debe haber sido con chile de lata.
- 2
Existen versiones con chipotle de lata. Yo pongo los chipotles adobados en la mesa para que cada quien le ponga a su gusto.
- 3
Las piezas de pollo pueden ir enteras o puedes deshuesar el pollo como lo hago yo.
- 4
Aquí, la forma en que yo cuezo el pollo: Rinde para 6-8
- 5
Lava el pollo bajo el chorro del agua, quítale las grosuras lo más que puedas. Quítale también la piel, si lo deseas, o pídelo sin piel en la pollería y frótalo con medio limón
- 6
Coloca el pollo en una olla y cubre con agua fría, esto es cuécelo a partir de agua fría. Se hace así, cuando lo que nos interesa es el sabor del caldo. Cuando lo que nos interesa es la carne, lo cueces a partir de agua hirviendo, para que entrando en el agua hirviendo se selle la carne.
- 7
Cuando empiece a hervir, sácale la espuma que se forma, con una cuchara, es la sangre del pollo, sácale toda la espuma que puedas para que te quede un caldo limpio. Añade todos los demás ingredientes para cocer el pollo
- 8
Deja hervir a fuego medio- bajo de 30 a 35 minutos dependiendo de qué tan tierno sea el pollo. Si lo cueces en la olla de presión, tápala después de sacarle la espuma y agrega los ingredientes y cuenta 4-5 minutos desde que agarra presión y apaga el fuego y deja que baje la presión. (Consulta las instrucciones de tu olla)
- 9
Saca el pollo del caldo y resérvalo, si quieres deshuésalo. Cuela el caldo y desecha los ingredientes aromáticos. Agrega las verduras y hiérvelas en el caldo.
- 10
No dejes que las verduras se sobre cocinen y al final agrega la rama de epazote que es distintiva del Caldo Tlalpeño, Hierve el caldo con las verduras, añade el pollo y deja hervir un minuto más.
- 11
Rectifica la sazón. Añade una rama de epazote bien lavada y apaga el fuego. Sirve muy caliente con sus acompañamientos: Arroz rojo mexicano para servir, Queso fresco y aguacate maduro a punto en cuadritos y Tortillas recién hechas.
Recetas similares
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Caldo Tlalpeño
Es un caldo tradicional mexicano cuyo origen se pierde en el tiempo, algunos atribuyen su origen al pueblo de Tlalpan en la Ciudad de México, otros lo sitúan en Xalapa, Veracruz y otros en Talpa, Jalisco, lo cierto es que no ha perdido su fama de "resucitador", capaz de reanimar a cualquiera. Este caldo lo preparaban en casa de mi abuela María que guisaba delicioso, es un verdadero pecado, se los recomiendo. #DíadelaMadre
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Caldo Tlalpeño
Este es un caldo original de la Ciudad México específicamente de Tlalpan, de ahí su nombre. Es una comida completa pues tiene de todos los grupos alimenticios, pollo, garbanzo y vegetales.Pero sobre todo es muy rico e ideal para los días fríos o lluviosos.
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Caldo tlalpeño (con verduras, chipotles y pollo)
La verdad estuve buscando varias recetas de un caldo tlalpeño ya que tenia antojo y mi novio me lo comento subliminalmente...encontré como 20 diferentes en donde la única constante era el chipotle....aquí les dejo mi versión que la verdad salió muy rica =)
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Caldo tlalpeño 🤩
Yo sé que no es la versión original de caldo tlalpeño, pero tenía muchas verduras en casa y quería aprovecharlas todas, además moría de antojo por hacer caldo tlalpeño. Espero que te guste tanto como a mí. 😋🍲
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Caldo Tlalpeño
Un caldo típico mexicano para una tarde de lluvia o para comer algo reconfortante que sabe a hogar, es el clásico caldo Tlalpeño.Debo confesar que este platillo tiene un valor muy especial, como me encanta lo mexicano fue el plato fuerte en mi boda 😊#saboramexico#estoprepare
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Caldo tlalpeño a mi estilo
Aprovechando las verduras que estaban en el refrigerador las ocupe para ese caldo, que quedó riquísimo.
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Caldo Tlalpeño
En días de frío y lluvia no hay nada mejor que un caldo caliente que devuelva calidez al cuerpo y al alma
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Caldo Tlalpeño con queso chihuahua
Es un platillo que se puede servir sólo porque ya tiene tooodo!! esta muy completo
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Caldo Tlalpeño
#Micaminito Este es mi versión del caldo tlalpeño, pongo a cocer por separado el pollo, las verduras y él jitomate, después incorporo todo y queda delicioso!
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Caldo Tlalpeño
Hay muchas formas de ver este guisado. Se le puede considerar sopa, plato fuerte e incluso una mezcla de ambos. Cada región tiene sus variaciones, y cada casa su forma.Esta es mi muy humilde versión con pollo que me agrada preparar. Muy sencilla.#CDMX
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Caldo tlalpeño de pollo
Receta tradicional Mexicana de Caldo tlalpeño con pechuga de pollo. Hay muchas variaciones de esta deliciosa sopa de pollo mexicana, pero en todas sus versiones lleva chiles chipotle picante como ingrediente esencial. Ideal para servir con una cerveza y unas quesadillas de queso.
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Caldo Tlalpeño
Con este frío se antojan mucho los calditos y con enfermitos en casa manos a la obra
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Salsa blanca para pastas
Me había perdido un poco de acá, pero aquí estoy de nuevo!Y les cuento que hace poco cené con una amiga por su despedida de soltera y ella cocino una lasaña que le quedó, como le queda todo lo que ella cocina, DELICIOSA!! Así que le pedí la receta de la salsa blanca y esa es la que hoy voy a compartir con ustedes. En esta ocasión la hice con pasta de coditos.
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Caldo tlalpeño con pollo y garbanzos
#elijococinar para seguir aprendiendo cada día más sobre la cocina mexicana. En el caso de este platillo no tuve chance de probarlo mientras vivía en México. Por suerte no requiere ingredientes demasiado complejos, lo que permite disfrutarlo casi en cualquier lugar del mundo. Vi que muchos le ponen chile chipotles adobados pero algunos no, así que si te pasa como a mí que estás lejos o no los consigues, puedes optar por esta opción. Lo bueno de dejarlo sin chiles es que es perfecto también para niños porque es una comida muy completa. Yo me ayudé de la Thermomix para hacerlo pero es realmente muy sencillo y lo puedes hacer si ella sin problema. Un cambio que realicé a la receta original es que no incluí papa, sino que lo reemplacé por chayote, para que sea más baja en carbohidratos. También suprimí el aceite pero puedes agregar un chorrito si gustas.
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Pan de zanahoria
Nota : precalentar el horno 15 minutos .•El pastel de zanahoria se inventó en la edad media ya que en ese tiempo era muy difícil conseguir azúcar y se sustituía por verduras dulces como ser la remolacha y la zanahoria, pero la remolacha era muy costosa por lo cual optaron por usar zanahorias comoendulzante para sus tortas.
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Caldo Tlalpeño estilo Cynthia Serena
Excelente para curar una cruda, o ayudarte a salir de la gripe, muy sustancioso y nutritivo para toda la familia, además es económico
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Garbanzo con Espinacas, Salsa de Tomate y Pollo
Desde niña mi madre nos enseñó en casa a comer y disfrutar las legumbres. Ahora trato de comer saludable y en casa retomando lo aprendido con mi madre.
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Caldo tlalpeño original
Caldito típico de mi país siempre es recibido con gusto porque realmente es rico y nutritivo.
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Tapado Maya Katracho
Por que se hace en vajilla de barro y en anafre con piedras volcánicas.Tuve la dificultad de falla en el anafre pero se solvento. #TipicoHonduras
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Caldo Tlalpeño de pollo (con garbanzo)
Una receta tradicional con una ligera variación pero igualmente delicioso y llenador!
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Espaguetis blancos con Camarones
Si eres amante de las pastas, esta receta te va a gustar mucho. Ambas preparaciones también las puede probar por separado, si no te gustan los camarones o no comes mariscos, en su lugar le puedes agregar bacon y queda igual de rico.Los camarones son sencillos de preparar y los puedes utilizar en otras recetas que desees.La idea es que te diviertas y que disfrutes cocinando. Espero les guste! -
Hamburguesas 🍔 con Papas Romanas
Esta hamburguesa es especial para mi ya que contiene todos los ingredientes que más me gustan y lo más especial es por que le encanta a mi esposa .
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Sopa de res
Esta es una comida que forma parte de la dieta alimenticia de los hondureños #TipicoHonduras
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Bollitos fritos
Esta receta la aprendí de mi mamá y mi mamá aprendió de su madre, y así por muchos años se ha pasado la receta
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Tortilla de atún
En el afán de comer saludable para mantener un peso adecuado me he dado a la tarea de buscar recetas con atún , aquí les dejo una muy sabrosa que por supuesto he adaptado a nuestros gustos! Y no se dejen engañar pensando que no quedarán satisfechos con las porciones de este plato Además del acompañante tan ligero; es un plato que de verdad llena, llena...quedarán supersatisfechos! Y lo mejor que a los niños les encanta!
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Papas rellenas al horno
Pues les cuento que me he perdido pero aquí les traigo otra receta que me puse a inventar hace unos minutos para el almuerzo de hoy. La verdad es que nunca había preparado papas rellenas, entonces por eso estoy emocionada porque mi esposo quedó encantado del sabor final.Busqué en internet algunas formas de prepáralas para tener una idea y al final yo las terminé preparando así, con lo que tenía en la refrigeradora...Espero les guste y recuerden siempre dar su propio toque y gusto a la comida!! -
Cupcakes para regalar
Este bello arreglo de cupcakes aunque no lleva decoración expresamente de Valentine´s day quiero compartilo porque sin duda alguna lleva impreso el amor de una esposa a su amado! Estos pequeños detalles son los que cultivan las relaciones! Que tal si se animan a hacerlos para su pareja o para un cliente!
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