Chiles marinados en piloncillo y relleno de queso de quesadilla
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Estos chiles son dulces, en el rancho mi abuela los hacía en temporada de otoño cosecha , se dejaban Madurar a un rojo intenso para que fueran dulces. Altos de Jalisco. #AltosdeJalisco
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero haremos la miel de los chiles hirviendo todos los ingredientes en una cazuela a fuego medio, al hervor metemos los chiles a cocer por quince minutos y apagamos, dejamos enfriar.
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Fríos los chiles hacemos una abertura y sacamos las semillas, regresamos a la miel y los dejamos un día.
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Ahora trabajaremos el queso, ponemos el aceite de chile en una cazuela de barro a fuego bajo, cuando hume agregar el queso y las hierbas de olor, apagar y dejar marinar, no debe de hervir el aceite es tibio, yo agrego los ajos y el epazote al final, dejamos reposar un día.
- 4
Ya cuando tenemos marinados los chiles y queso, pasamos a rellenar los chiles con el queso, luego poner un comal en la braza baja y asar los chiles para derretir el queso, servir calientes.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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