Paso a paso
- 1
Filetear la berenjena (a mi me gustan finitas), añadirle sal y dejar reposar por 10 minutos (para que pierda el sabor amargo). Pasado este tiempo, enjuagar con abundante agua.
- 2
Batir el huevo con el perejil, el ajo en brunoise, salpimentar a gusto. Pasar las berenjenas por el huevo, por último al pan rallado.
- 3
Disponer las milanesas en una placa para horno previamente agregar un chorrito de aceite de oliva (o rocio vegetal). Llevarlas a horno medio hasta que doren.
- 4
Agregar el queso, el tomate en rodajas, las aceitunas y el orégano. Horno o microondas para derretir un poco el queso. Lo acompañé con una ensaladita de rúcula y zanahoria.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fátima Rolón le encantará ver cómo quedó.
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