Espaguetis a la puttanesca

Comenzamos por poner a cocer la pasta según tiempos que marque el fabricante, añadimos a la cocción sal y una pastilla de caldo de verduras, disolvemos ésta una vez hierba el agua y reservamos una taza del agua de la cocción, una vez al dente retiramos la pasta y la pasamos a un colador, la reservamos

Este último lo ponemos a dorar en aceite a fuego medio para que no se nos queme y amargue, también ponemos la guindilla, si nos gusta picante la partimos por el centro, una vez dorados los ajos los retiramos junto con la guindilla y los reservamos, en ese mismo aceite echamos las alcaparras, anchoas, el tomate que sazonamos con sal y una cucharadita de azúcar (para rebajar la acidez) y el orégano, removemos y dejamos que vaya soltando el agua el tomate.

Cortamos los tomates secos en trozos irregulares.Una vez ha evaporado el agua agregamos los tomates secos, las aceitunas y el caldo que hemos reservado de la cocción de la pasta, removemos y dejamos que se mezclen los sabores, ha llegado el momento de echar en la salsa la pasta, removemos, damos un par de vueltas y permitimos que se impregne de ella.