Chucrut casero con manzana, zanahoria.

Pasada 1h veréis como la col esta más blanda y a menguado, empezais a estrujarla con las manos, esto es para que vaya soltando el jugo.

Rayais las zanahorias, la manzana, jengibre al gusto; si hechas mucho jengibre pues pica más, yo no le puesto ajo picados porque a mi hijo le parece muy picante.
cortar la lima en trozos pequeños

Cuando ha pasado ese tiempo lo metes en los frascos, empujas con la mano, yo me ayudo con el palo del mortero, que quede apretadizo, no demasiado y el líquido tiene que cubrirlo todo. Con el líquido que ha quedado. Sino lo cubre preparar agua, con sal como si fuera agua de mar y acabais cubriendo con esta agua.
es importante que quede cubierto de líquido sino se pudre, si lo abrís y se ha secado añadís agua con sal.

Esto se deja una semana en temperatura ambiente para que fermente. Podéis ir comiendo si lo desais, cada día es un tipo de fermentado diferente.
también podéis cada día abrir un poco la tapa y cerrar.
no llenar hasta arriba porque esto fermenta y se rebosara el líquido. Hay que darle espacio.
podéis poner arriba del todo un trozo de hoja de las de fuera para que quede abajo todo y se cree este espacio.

Listo el chucrut, con su fomentado natural, buenísimo para nuestro intestino. Si hacer mucho calor donde estáis, pues al día siguiente meterlo a la nevera, arriba, seguirá fermentando pero más lento.