Lemon pie (fácil)

Hacer la masa uniendo los ingredientes y dejar reposar media hora envuelta en papel film.
Estirarla, forrar una tartera redonda desmontable de 26 cm, pincharla con un tenedor y cocinar a blanco en horno precalentado moderado por 20 minutos; retirar y reservar.

Por otra parte, colocar en una olla los ingredientes del relleno, revolver con batidor y cocinar a fuego bajo revolviendo siempre hasta que rompa el hervor y espese.
Retirar, dejar que entibie y rellenar la tarta.

Reservar en heladera.
Hacer el merengue poniendo los ingredientes en un bol a baño María y cuando el azúcar se haya disuelto, retirar y poner a batir hasta conseguir un batido brilloso y firme.
Volcar el merengue sobre la crema, decorar como se desee y dorar apenas en la parrilla del horno o con soplete.