Ψωμάκια... "συννεφάκια" (Roll-ppang)

Name: Ψωμάκια... "συννεφάκια" (Roll-ppang)
Yield: 12 ψωμάκια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6 κ.σ. βούτυρο; 1 κούπα γάλα (περίπου 180 γρ); 4 κ.σ. ζάχαρη; 1/2 κ.γ. αλάτι; 2 μεγάλα αυγά; 2 φακελάκια ξηρή μαγιά (περίπου 15 γρ); 3 κούπες αλεύρι γ.ο.χ; 1 ασπράδι αυγού (για να αλείφουμε τα ψωμάκια)

Cleopatra @Cleopatra

Θεσσαλονίκη

Πρόσφατα, με αφορμή τους εκπληκτικούς κορεάτικους λουκουμάδες που ανέβασε η Athina, ανακάλυψα την υπέροχη μαγειρική της Maangchi. Ξελογιάστηκα με τα αφράτα ψωμάκια της, που γίνονται πανεύκολα και είναι τόσο αέρινα, που θυμίζουν "μαλλί της γριάς". Συνδυάζονται τέλεια, τόσο με γλύκες όσο και αλμυρές γεύσεις και πιστέψτε με... Θα τα φτιάχνετε ξανά και ξανά και ξανά!!! 😊 Εξαιρετικά αφιερωμένα στην Athina 💖

Δες περισσότερα

Ψωμάκια... "συννεφάκια" (Roll-ppang)

Υλικά

12 ψωμάκια

6 κ.σ.βούτυρο
1 κούπαγάλα (περίπου 180 γρ)
4 κ.σ.ζάχαρη
1/2 κ.γ.αλάτι
2 μεγάλααυγά
2 φακελάκιαξηρή μαγιά (περίπου 15 γρ)
3 κούπεςαλεύρι γ.ο.χ
1ασπράδι αυγού (για να αλείφουμε τα ψωμάκια)

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα σκεύος με βαρύ πάτο, ζεσταίνουμε το βούτυρο, μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια, σβήνουμε την εστία και απομακρύνουμε το σκεύος μας.
2

Προσθέτουμε το γάλα (που θα κρυώσει κάπως το καυτό βούτυρο ώστε το μείγμα μας να είναι χλιαρό), τη ζάχαρη και το αλάτι. Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε καλά, ώσπου να λιώσει η ζάχαρη και το αλάτι.
3

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος προσθέτουμε τη μαγιά και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 1 λεπτό.
4

Ρίχνουμε στο σκεύος μας και το αλεύρι, ανακατεύοντας με την ξύλινη κουτάλα. Θα προκύψει μια ομοιογενής ζύμη που κολλάει πολύ. ΠΡΟΣΟΧΗ: Μην παρασυρθείτε και βάλετε επιπλέον αλεύρι, γιατί η ανάλαφρη υφή που θέλουμε να έχουν τα ψωμάκια μας θα... πάει περίπατο!
5

Καλύπτουμε το σκεύος μας με το καπάκι και αφήνουμε τη ζύμη να ανέβει για 1 ώρα (μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο).
6

Μετά την 1 ώρα (όχι νωρίτερα, το καλό πράγμα αργεί να γίνει!), πατάμε με το χέρι τη ζύμη να ξεφουσκώσει, τη ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά και την αφήνουμε σκεπασμένη άλλη μισή ώρα για να ξανανέβει.
7

Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη μας, την ξεφουσκώνουμε πατώντας την για τελευταία φορά και την ζυμώνουμε, διπλώνοντας την, για 1 λεπτό.
8

Βουτυρώνουμε τα χέρια μας και την επιφάνεια που θα δουλέψουμε και βάζουμε εκεί το ζυμάρι μας, σχηματίζοντας μια μπάλα. Την μπάλα αυτή θα την χωρίσουμε στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι και κάθε μισό θα το κόψουμε στα δύο. Συνεχίζουμε να χωρίζουμε έτσι τη ζύμη μέχρι να φτιάξουμε 12 ισομεγέθη μπαλάκια ζύμης.
9

Με κάθε μπαλάκι φτιάχνουμε ένα κορδόνι μήκους 20 εκ. περίπου και δίνουμε σχήμα σαλιγκαριού (για να βοηθηθείτε, δείτε το σχετικό βίντεο: https://youtu.be/T8NVqDQZWgk).
10

Βάζουμε τα ψωμάκια σε τετράγωνο ευρύχωρο ταψί, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Αφήνουμε αρκετή απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν. Τα αφήνουμε στην ησυχία τους άλλη μια ώρα... Ακόμα κι αν δείτε ότι φούσκωσαν νωρίτερα, περιμένετε να συμπληρωθεί η ώρα. Ακολουθήστε πιστά τους χρόνους αναμονής και δεν θα χάσετε!
11

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170οC (αντιστάσεις) για 5 λεπτά. Αλείφουμε τα ψωμάκια μας καλά με ασπράδι (με απαλές κινήσεις για να μην προκαλέσουμε... καθίζηση). Τα ψήνουμε για 15-17 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσορόδινα.
12

Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αλείφουμε με όσο ασπράδι μας περίσσεψε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1-2 λεπτά.
13

Ξεφουρνίζουμε τα... συννεφάκια μας και τα απολαμβάνουμε ζεστά, μαζί με ότι τραβάει η όρεξη μας: τυριά, αλλαντικά, μερέντα, βούτυρο με μαρμελάδα κλπ κλπ κλπ...
14

Τρώγονται και κρύα, αν προλάβει να γλυτώσει κανένα. Καλή όρεξη 😉!

Cooksnaps (5)

Πρόσθεσε το Cooksnap σου

Μάθε κι άλλα για τα cooksnaps

Cook Today

Cleopatra @Cleopatra

στις Τρίτη 23 Οκτώβριος 2018 15:57:32 UTC

Θεσσαλονίκη

Με λένε Κάτια. Η μαγειρική και ιδιαίτερα η ζαχαροπλαστική είναι το hobby μου αλλά και η... ψυχοθεραπεία μου!😉 Χαίρομαι όταν το αποτέλεσμα χαρίζει χαρά και ευχαρίστηση στην οικογένειά μου και τους φίλους μας.

Δες περισσότερα

Σχόλια

Παρόμοιες συνταγές

Τα λάθος ψωμάκια γάλακτος Τα λάθος ψωμάκια γάλακτος

Μου στέλνει κατά διαστήματα ο κουμπάρος μου ο Everwijn ο οποίος είναι σεφ, διάφορες συνταγές από το βιβλίο του αλλά μου στέλνει μόνο τον τίτλο και τα υλικά. Φτιάξε την μου λέει και θα έρθω να δοκιμάσω τι σου βγήκε (μένει 2 ορόφους κάτω)... Είναι κάτι σαν μαγειρικό παιχνίδι. Στο τέλος μου λέει την εκτέλεση και κάποιες φορές μέσα από τα λάθη μου βγαίνει κάτι τελείως άλλο. Μου είχε στείλει λοιπόν τα υλικά αλλά τα έκανα μαντάρα με τα σταμάτα - ξεκινά με τα θέλω των παιδιών και ξέχασα υλικά, έβαλα άλλα έξτρα κτλ και στο τέλος βγήκαν αυτά τα ψωμάκια τα οποία τα φάγαμε την ίδια μέρα και τα παιδιά μου ζητούσαν κι άλλα και έτσι έκανα και δεύτερη φορά κάνοντας επίτηδες πια τα ίδια λάθη για να πάρει ψωμάκι σάντουιτς ο γιός μου μαζί του στο σχολείο αύριο για κολατσιό. #παιδί

donnacsg
Γλυκά ψωμάκια για όλες τις ώρες Γλυκά ψωμάκια για όλες τις ώρες

Γλυκά ψωμάκια για όλες τις ώρες, τι λες; Συνδύασε τα με αλμυρές γεύσεις και με γλυκές και μπορείς να τα πάρεις μαζί σου όπου και να πας. Γίνονται εύκολα και μόλις βγουν από το φούρνο θέλεις να τα φας σχεδόν όλα!!!!!😊Αν σου αρέσουν οι συνταγές μου μπορείς να με ακολουθήσεις στο food simplicity by Helen on Instagram

Food Nutrition by Helen
Ψωμάκια ολικής για burger Ψωμάκια ολικής για burger

Παρά πολύ αφράτα και νόστιμα ψωμάκια.#ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω #ψωμάκια #brand #εύκολο

Anna Beni
Ψωμάκια brioche Ψωμάκια brioche

Υπέροχα ψωμάκια brioche, έτοιμα στο πιάτο σας σε μόλις 30'. Χωρίς αναμονή, χωρίς καθυστέρηση, χωρίς καμία δυσκολία! Εμείς τα έχουμε καθιερώσει σε party, σε βραδιές "σπιτικού junk food", σε αλμυρή ή γλυκιά εκδοχή... και πάντα τα λατρεύουμε!!#ΧρυσόΠιρούνι

evipele
Ψωμάκια "τσέπες" Ψωμάκια "τσέπες"

Ψωμάκια με ιδιαίτερο σχήμα για #παιδικό_πάρτυ και οχι μόνο.Πηγή ivhungry.com

zoe vranikou
Ψωμάκια αφράτα της "αμαρτίας" Ψωμάκια αφράτα της "αμαρτίας"

Αφράτα στρογγυλά ψωμάκια ατομικά για μικρους και μεγαλους. 🤗 Θα βγουν υπέροχα και σε πολύ γρήγορο χρόνο!#2021 Καλή χρονια με υγεία και ευτυχία σε όλο το κόσμο και με πολύ αγάπη για μαγειρική. Είναι η καλύτερη ψυχοθεραπεια 🙆😄

Joanna
Αφράτα ψωμάκια Αφράτα ψωμάκια

Αφρατα ψωμακια με μαλακη κορα. Νοστιμα ειτε σαν ψωμι στο τραπεζι ή και για σαντουιτς. Στην ζαχαροπλαστικη ολα πρεπει να ειναι ζυγισμενα. Στην μαγειρικη εχουμε την δυνατοτητα να βαζουμε τα υλικα και τις ποσοτητες αναλογα με τα γουστα μας και ετσι να δημιουργουμε το ωραιο για εμας φαγητο. Στα ζυμαρακια ομως.... εκει ειναι που μπορουμε να κανουμε αλλαγες. Δεν εχεις γαλα? Βαλε γιαουρτι ή βαλε και απο τα δυο. Δεν εχεις το αλευρι που ζηταει η συνταγη? Βαλε οτι εχεις και με λιγο μπεικιν σοδα και αλατι το κανεις να φουσκωνει μονο του. Ορεξη να εχουμε, διαθεση και υπομονη. Γιατι αν μη τι αλλο τα ψωμακια θελουν τον χρονο τους για τα φουσκωματα τους.

Κατερίνα Τσιτινίδου
Pretzels (Πρέτζελ): Φτιάχνουμε τα λαχταριστά ψωμάκια στο σπίτι Pretzels (Πρέτζελ): Φτιάχνουμε τα λαχταριστά ψωμάκια στο σπίτι

Θα εξαφανιστούν μόλις τα βγάλετε από το φούρνο. Τουλάχιστον αυτό συμβαίνει στο δικό μου σπίτι. Αυτά τα «πρέτσελ» είναι πεντανόστιμα. Χρωστούν τη μαλακή υφή τους στον τρόπο παρασκευής τους. Πρώτα τα βράζετε και μετά τα ψήνετε στο φούρνο. Παραδοσιακά, τα πρέτσελ παίρνουν το σκούρο χρώμα τους με μια επάλειψη από καυστική σόδα. Ναι, ξέρω, ακούγεται κάπως παράλογο να τρώμε μια ουσία που χρησιμοποιείται στην απόφραξη σωλήνων. Όμως η καυστική ιδιότητα αυτής της ουσίας εξουδετερώνεται με τη θερμότητα του φούρνου. Σε αυτή τη συνταγή όμως δεν θα κάνουμε πειράματα. Απλά, θα τα βουτήξετε σε κοχλαστό νερό με μαγειρική σόδα πριν τα ψήσετε. Δεν θα πάρουν τόσο σκούρο χρώμα, αλλά η γεύση όλη θα είναι εκεί, πιστέψτε με.

Φωτεινή Κουρινάκη
Jamaican coco bread (αφράτα ψωμάκια) Jamaican coco bread (αφράτα ψωμάκια)

Τα ψωμάκια αυτά γίνονται πραγματικά αέρινα αλλά καταναλώνονται άμεσα, το πολύ την επόμενη μέρα.

Zoe Karamouchtari
Ψωμάκια brioche Ψωμάκια brioche

Πεντανόστιμα ψωμάκια που τρώγονται συνοδευόμενα από αλμυρό, γλυκό ή ακόμα και σκέτα #2020

Eleni Tasiopoulou
Αφράτα ψωμάκια! Αφράτα ψωμάκια!

Τα πιο νόστιμα και αφράτα ψωμάκια με απλά υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι μας. 👩‍🍳🍞

Mary's food
Γλυκά ψωμάκια μαργαρίτες Γλυκά ψωμάκια μαργαρίτες

Πανεύκολα και πολύ νόστιμα γλυκά ψωμάκια.#kolatsiosetaperaki

vasiliki ver

Περισσότερες συνταγές