Panellets

Primero preparamos todos los ingredientes...así no se nos olvidará nada! 😅😜

En un bol grandecito mezclamos bien la almendra molida con el azúcar y la ralladura de limón.

Por otro lado, separaremos las claras y las yemas de los huevos...

...Y montamos las claras a punto de nieve.

Incorporamos las claras montadas a la mezcla que tenemos reservada y lo aplastamos todo con las manos hasta que los ingredientes queden bien unidos.

...Y quedará más o menos así 👏👏👏⬇️

Ponemos el horno a precalentar a 180 °C con calor arriba y abajo...y de mientras, encima de una hoja de papel vegetal, vamos haciendo bolitas de más o menos el tamaño de una moneda de 2 euritos y le damos la forma que queramos a los diferentes sabores que vayamos a hacer...los de coco los hago con forma de "setita", los de guinda ya les dejo la endidura hecha con el dedo para no tener que apretar la guinda con el almíbar en la masa y los de almendra cruda entera, la incrusto en la bolita 😁

A los de coco le añado un "buen baño" de coco rallado, presiono sobre la masa para que quede bien adherido y con bastante cantidad!... Y esto quedaría así...⬇️

Ahora pintamos con las yemas de los huevos que teníamos apartadas y empezamos a hornear en la bandeja y sobre papel vegetal durante 8/10 minutos, dependiendo de cada horno, hasta que estén doraditos.

Bueno...y aquí el resultado!! Solo nos queda...ponernos a comer y disfrutar!! Ñam ñammm...🤤