Panellets variados

Se amasa todo y se deja reposar por lo menos 10 horas en la nevera tapado con papel film (yo lo hago por la noche a última hora y por la mañana los hago)

Panellets de Carmen Ruscalleda, iguales a los que hacen en las pastelerías, pastelerías )
Se hace un almíbar con el azúcar y el agua, remover hasta que el azúcar quede completamente disuelto.

Deja que arranque el hervor y añadir la almendra, bajar el fuego y remover sin parar hasta que quede una pasta homogénea y brillante que se despegue de las paredes del cazo.

Para ambas masas: tanto para una masa como para otra el procedimiento es el mismo.
Clásicos : se untan las manos de maicena para cuando hagamos las bolas no se peguen en las manos la masa y se hacen bolas ;luego se pasan por clara de huevo escurriendolos mucho y se van rebozando con lo que uno quiera: piñones, almendra picada, una almendra entera en el centro, y se pintan de yema de huevo. Luego aquí os dejo otros ejemplos :

PANALLET DE FRESA**: se coge un poco de masa y se echa grosella, y se rebozan con harina de arroz, meter horno precalentado a 200º 4 minutos.

PANALLET DE CAFÉ**: se coge un poco de Nescafé y se mezcla se hace unas bolitas a lo largo y con una cuchilla se corta una ralla en medio imitando la forma del grano del café.

PANALLET DE MEMBRILLO** se coge masa un poco gorda se estira y se pone el membrillo en medio como si fuese un brazo de gitano estrechito.

Luego se va cortando a trozos y se reboza con harina de arroz, solo el mazapán se tiene que ver el membrillo por los lados, 200 gr horno 4 minutos,

PANALLET DE COCO** se añade masa y se hace en forma de pico se rebozan de clara y se pega coco al ponerlos en el horno si se tuesta antes el pico ponerle un poco de papel de plata.

PANALLET DE ZANAHORIA Y COCO** ralla la zanahoria y juntarla con el coco, luego mezclar con un poco de masa de panellet.

PANALLET DE GROSELLA**: se mezcla un poco de masa con un chorrito de grosella y se forma las bolitas y se reboza con harina de arroz y se introducen en el horno precalentado a 200ºc, 4 minutos

PANALLET DE CEREZA**: se pone una cereza en medio y se rebozan de harina de arroz, 4 minutos horno a 200º

PANALLET DE CHOCOLATE**: o bien se reboza con fideos de chocolate o se derrite el chocolate y se coge bolitas y se echa por encima dejando que endurezca

PANALLET DE ERIZO**: se hace como los anteriores pero clavando unos piñones encima como si fuera un erizo

PREPARACIÓN: poner un cazo al fuego con los piñones, al agua y el azúcar, deja arrancar el hervor, y cocer hasta que se formen burbujas un poco espesas, retirar del fuego y seguir removiendo hasta que el azúcar se seque y quede un polvo blanquecino.

Volver a poner en el fuego hasta que este caramelizado, dejar enfriar y trocear, luego hacer bolas de panellet. Se coge bola por bola y se introduce unos poquitos de piñones garrapiñados partidos o la almendra garrapiñada dentro.

Se termina de formar la bola, luego se rebozan de harina de arroz y se meten en el horno precalentados a 200º unos 4 min deja enfriar.

PREPARACIÓN: calentar la nata junto el café y mezclar con la cobertura remover bien hasta conseguir una pasta homogénea, verter en un recipiente y congelar.

Luego se hace como los de piñones garrapiñados se coge un poco y se mete dentro de las bolitas de panellet y se reboza con harina de arroz y lo mismo que los anteriores.

PANALLET DE CHOCOLATE Y NARANJA**: Se hace lo mismo que los anteriores pero añadiendo ralladura de naranja fina y un chorrito de Cointreau.