料理步驟
- 1
【水餃皮】中筋麵粉、鹽，加少許的水先揉成片狀，再少量加水揉成麵糰。鬆弛15分鐘。分割成小段，揉圓，再桿成皮。
- 2
【基礎內餡】繳肉先打水，打至有彈性後，將所有材料拌入，拌勻，蓋上保鮮膜冰冷藏。
- 3
【鮮蝦鍋貼】皮中間放入一匙肉餡，再放入一尾鮮蝦，將皮捏合，留尾巴露出。【干貝鍋貼】皮中間放入一匙肉餡，頂部放入一顆干貝，水餃皮繞干貝周圍捏合。【紅蘿蔔鍋貼】皮中間放入一匙肉餡，頂部放入一顆小丁的紅蘿蔔，水餃皮捏合露出紅蘿蔔。
- 4
鍋底放入少許油，放入水餃煎一下定型，下麵粉水約200cc,火開到到最小，蒸煮方式到水收乾。
- 5
- 6
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