Huevos revueltos con xoconostle y chile güero las correa. México

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Estos huevos las tías los hacían mucho para los velorios y funerales decían que ayudaban al alma, es una receta de familia.
#DíadeMuertos

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Ingredientes

15 minutos
20 personas
  1. 2 kiloshuevo de gallina de rancho
  2. 5cebollas peladas y picadas en cubitos
  3. 13xoconostles, asados pelados sin semilla picados
  4. 7chiles largos o gueros picados sin rabo ni semillas
  5. Pizcapimienta blanca y cominos molidos
  6. Ralladura de nuez moscada
  7. al gustoSal
  8. Para preparar una cazuela de barro y aceite o manteca, chile seco
  9. Para comer: salsa casera picante y tortilla de maíz caliente

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Primero ponemos a calentar la manteca o aceite, yo siempre pongo un chiles seco para dar sabor a la grasa.

  2. 2

    Batimos los ingredientes en un bol y los echamos a la cazuela caliente, dejamos cocinar unos minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se queme o pegue en la cazuela.

  3. 3

    Dejamos cocer por cinco minutos más revolviendo de vez en cuando. Apagamos, dejamos reposar y servimos caliente, acompañar con tortilla y salsa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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