Sofreír en mantequilla y aceite, la cebolla y la carne condimentada con sal, pimienta negra, paprika y cominos

Cocinar hasta que quede blandita y transparente la cebolla y la carne suave y luego reservar

Mientras vamos pelando los choclos

Y desgranándolos

Cuando estén desgranados y limpios de pelos y cáscaras ponemos a moler en una picadora agregándole las hojas de albahaca.

Ponemos el maíz molido en una olla a cocinar a fuego medio lento por más o menos 30’ hasta que comience a hervir pero revolviendo siempre, es súper importante si dejamos de revolver se nos puede quemar y ahumar la mezcla

A esta altura ya tenemos listo el pino, el pollo y la crema de maíz.

Para emplatar, ponemos en el fondo de un plato de barro o greda un poco de la mezcla pastelera, 1/2 huevo duro, un par de cucharadas de pino, unas aceitunas y unas pasas

Precalentamos el horno a 380º F y ponemos los recipientes con un poco de azúcar arriba hasta que tomen color y ya están listo más o menos 15 a 20m