Chuletas ahumadas con adobo
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Estas chuletas son sabrosísimas, y bastante fáciles de preparar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Bueno las chuletas las colocamos en una sartén con unas gotas de aceite y las reservamos.
Para el ADOBO:
3 o 4 chiles anchos, limpios de semillas y rabos los remojamos en agua hirviendo y los molemos en la licuadora con 1 pizca de orégano, un chorrito de vinagre, uno o dos dientes de ajo, sal (o una cucharadita de consomé en polvo) y pimienta. Se cuela en una cacerola a que hierva y se reservan.
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Freímos entonces las chuletas ahumadas y en cada plato ponemos un espejo de adobo y encima una chuleta. Podemos servirlas acompañadas de frijoles refritos, con papas con crema al horno y desde luego con tortillas, yo en esta ocasión les puse un jitomate al lado.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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