Callos a la madrileña (Thermomix)

Armando Hernandez Rodriguez
Armando Hernandez Rodriguez @armandohr
Madrid
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Ingredientes

4 raciones
  1. 1cebolla mediana de unos 150 gramos
  2. 2 dientesajo
  3. 2tomates maduros pelados
  4. 50 gramosaceite de oliva virgen extra
  5. 1guindilla
  6. 3-4 granospimienta negra
  7. 2-3hebras de azafrán
  8. 1 cucharaditapimentón
  9. 30 gramosharina
  10. 500 gramoscallos de ternera cocidos
  11. 650 gramoscaldo de verduras
  12. 1 ramilletehierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel)
  13. 1morcilla
  14. 100 gramosjamón serrano en dados

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, el tomate y el aceite. Trituramos 3 segundos / velocidad 5

  2. 2

    Sofreímos durante 6 minutos / varoma / velocidad 1

  3. 3

    Añadimos ahora la guindilla, el azafrán, la pimienta, el pimentón y la harina. Trituramos 5 minutos / 90º / velocidad 1

  4. 4

    Añadimos los callos, el caldo y las hierbas aromáticas. Cocinamos 60 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara

  5. 5

    Agregamos la morcilla y el jamón. Cocinamos 30 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Armando Hernandez Rodriguez
Madrid
He aprendido a cocinar basandome en la prueba y error, constantemente estoy experiementando con nuevas recetas y mejorando continuamente.
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