Mezzi Rigatoni alla Zucca e Guanciale
In casa avevo un pezzo di zucca avanzato. Ho aperto il frigo, ho visto il guanciale e mi è venuta un'idea...
Mezzi Rigatoni alla Zucca e Guanciale
In casa avevo un pezzo di zucca avanzato. Ho aperto il frigo, ho visto il guanciale e mi è venuta un'idea...
Istruzioni per cucinare
- 1
Sbucciate la zucca, pulitela e tritatela finemente con l'aiuto di un tritatutto.
- 2
In una padella mettere a cuocere, con un po' di cipolla tritata e un filo d'olio extravergine d'oliva (non troppo), la zucca precedentemente tritata. Aggiungere anche un pizzico di sale. Non troppo in quanto il guanciale è già abbastanza saporito.
- 3
In un'altra padella mettete a cuocere il guanciale. Mi raccomando non aggiungere olio o burro. Il guanciale, come la pancetta, cuoce nel suo grasso.
- 4
In una padella tostare una manciata di pinoli.
- 5
Quando il guanciale diventa dorato, ma non totalmente croccante, aggiungerlo (con un po di grasso di cottura) alla padella in cui sta cuocendo la zucca tritata e mescolare. Cuocere insieme per 15 minuti circa, finché la zucca non è cotta. Aggiungere anche una bella spolverata di pepe nero.
- 6
Conservare in una ciotola 4/5 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
- 7
Una volta cotta la pasta al dente, spadellarla aggiungendo la zucca e il guanciale, i pinoli tostati precedentemente, l'acqua di cottura, e una spolverata di parmigiano reggiano o formaggio grana.
- 8
Servire in tavola e buon appetito.
Cooksnap
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