Zuppa di fagioli rossi fuori dal coro
Come avrete già immaginato ho scritto "fuori dal coro" per il modo inusuale di fare una zuppa di fagioli. Come sempre, aborro stancare il mio palato e il mio cervello abituandoli ai soliti gusti.. e anche quando trovo l'equilibrio dei sapori, state tranquilli che la volta successiva che cucinerò quel piatto sentirò la necessità di aggiungere o togliere qualcosa per renderlo diverso.
Zuppa di fagioli rossi fuori dal coro
Come avrete già immaginato ho scritto "fuori dal coro" per il modo inusuale di fare una zuppa di fagioli. Come sempre, aborro stancare il mio palato e il mio cervello abituandoli ai soliti gusti.. e anche quando trovo l'equilibrio dei sapori, state tranquilli che la volta successiva che cucinerò quel piatto sentirò la necessità di aggiungere o togliere qualcosa per renderlo diverso.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una casseruola mettete un giro d'olio, lo scalogno tagliato sottilmente e le alici. Quando le alici saranno sciolte a fuoco lento, aggiungete la patata tagliata anch'essa sottilmente e il finocchio tagliuzzato (andrà tutto frullato). Insaporite, salate e poi mettete una tazza di acqua calda. Coprite e fate cuocere finché non sarà tutto ammorbidito. A questo punto mettete il tutto per un frullatore ad immersione, e con l'olio a filo frullate fino a rendere il tutto una crema fluida e omogenea.
- 2
Intanto in un padellino arroventato mettete i grani di pepe e tostateli. Poi batteteli con un batticarne per spezzettarli grossolanamente e mettete da parte. Nello stesso padellino fate i crostoni di pane mettendo un filo d'olio su una sola superficie del pane stesso.
- 3
Nella casseruola dove poi cuocerete la zuppa mettete un filo d'olio e il trito della cipolla, sedano, carota e il peperoncino. Insaporite e poi mettete un po' d'acqua perché deve appassire completamente a fuoco lento. A questo punto unite i fagioli e delicatamente fateli insaporire (ricordate che sono già cotti) e copriteli poi d'acqua. Portate a bollore e fate cuocere una decina di minuti (anche meno.. deve solo prendere gusto).
- 4
Ora versate la crema di finocchio e girando lentamente fate amalgamare per 2 o 3 minuti. Deve risultare né troppo liquida, né troppo densa perché raffreddandosi un po' si rapprenderà. Se è troppo liquida aggiungete un cucchiaino di frumina setacciata per non creare grumi, e sempre girando fate addensare. Aggiustate di sale e mettete un goccio di olio a crudo.
- 5
Impiattate mettendo un bel pizzico di pepe tostato e il crostone di pane. BUON APPETITO!
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