Escudella

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

#Maestrodecocina. Recuerdos de aquellos potajes de casa, aquel olor a cocina familiar que hacían salivar al llegar del colegio. Esta escudella me acerca a todo aquello. La Madre como #maestradecocina.

Escudella

#Maestrodecocina. Recuerdos de aquellos potajes de casa, aquel olor a cocina familiar que hacían salivar al llegar del colegio. Esta escudella me acerca a todo aquello. La Madre como #maestradecocina.

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Ingredientes

+ 1h
4 raciones
  1. 400 grsgarbanzos
  2. 100 grscol blanca
  3. 2zanahorias
  4. 1chirivía
  5. 1 trozonabo
  6. 1patata
  7. 1puerro
  8. 1 ramaapio
  9. 1 trozoespinazo de cerdo
  10. 1 huesojamón
  11. 1 trozohueso salado
  12. 1/2butifarra blanca
  13. 1/2butifarra negra
  14. 1/2pata de cerdo
  15. 200 grsfideo grueso

Paso a paso

+ 1h
  1. 1

    Preparar las verduras.

  2. 2

    Las carnes.

  3. 3

    Escaldar el hueso de jamón unos minutos para limpiarlo.

  4. 4

    Colocamos todo en la Olla GM en programa presión durante 55' a baja presión y 100° de temperatura.

  5. 5

    Colaremos el caldo y pondremos a fuego lento. Agregaremos un frasco de garbanzos con berza que hemos enjuagado previamente. Mantener la cocción a fuego lento durante 15'.

  6. 6

    Echamos los fideos a cocer junto a los garbanzos. Previamente hemos sacado del caldo la carne y las butifarras. La repartimos deshuesada en los platos y cubrimos con el caldo de fideos y garbanzos bien caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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