Cocido Catalán (Escudella y carn d'olla)
Cocido Catalán (Escudella y carn d'olla)
Paso a paso
- 1
En una olla express rápida, colocamos cortado al gusto, el preparado de verduras ya pelado y lavado, (menos las patatas que las reservaremos)
- 2
Añadiremos el preparado de caldo de carne a la olla(menos la butifarra y la pelota de carne, que lo reservaremos)
- 3
Cubriremos con agua, unas 3/4 partes de nuestra olla express rápida
- 4
Añadiremos un buen chorro de aceite
- 5
Pondremos ha fuego fuerte, hasta que comience ha hervir el caldo, desespumaremos y taparemos con la tapadera de la olla, la pondremos en el punto 2 y bajaremos la palanca
- 6
Cuando empiece a silbar nuestra olla express rápida, la dejaremos que continúe unos 10 minutos más silbando, pero bajaremos el fuego a medio alto, pasado los 10 minutos apartamos del fuego y le sacamos el vapor, abrimos con cuidado cuando baje el seguro de la tapa,
- 7
Comprobaremos si la carne y verduras está tierna, añadiremos la butifarra, la pelota de carne y las patatas peladas a trozos, lo pondremos al fuego de nuevo unos 10 minutos aproximadamente, hasta que se cocine lo que acabamos de añadir
- 8
Una vez tierno todo, sacaremos la verdura, la carne y la colocaremos en una bandeja
- 9
Colamos el caldo para eliminar algún resto de hueso
- 10
Ahora es el momento de colocar el caldo al fuego de nuevo, añadiéndole los garbanzos escurridos y lavados, corregiremos de sal el caldo(en el caso de que el hueso salado y de jamón, no haya sido suficiente) cuando rompa ha hervir sacaremos los garbanzos, apartaremos y añadiremos la pasta de Galets
- 11
Cocinaremos durante unos 10 minutos aproximadamente (miraremos la indicación del paquete, sobre el tiempo de cocción) una vez en la mesa cada comensal se colocará la escudella y car d'olla !! O se reservará para después del caldo a modo de segundo plato!! Y listo!!
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Esther -
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