Escudella barrejada de la yaya
Marcel J. Olza Monfort @molzamonfort9
Esta es la sopa de escudella barrejada que solía hacer mi abuela que hace casi diez años que no está con nosotros pero que siempre la tenemos muy presente.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla pequeña ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos el muslo de pollo y lo colocamos dentro. Igualmente, colocamos el hueso o taco de jamón serrano. Si usamos taco, nos da más opciones.
- 2
Turno de las hortalizas: se trata de pelar la patata, la cebolla, la zanahoria, el nabo y la chirivía ("Yeyiiii, pero dónde encuentro yo ahora chirivías? Hija es que se te ocurren unos antojos...."). Bueno, fuera bromas, una vez hecho, se lava todo bien y se trocea a trozos pequeños.
- 3
El apio lo lavamos y lo cortamos también a trozos pequeños. Hay gente que el apio no le gusta pero si lo omitís no dará el sabor que interesa que dé. Puedes no trocearlo. Con el puerro lo que haremos es un corte a lo largo y bajo el agua para que se vaya la tierra que pueda haber quedado. Después, se dan varios cortes a lo largo y se corta pequeñito.
- 4
Una vez que hemos troceado todo, a la vez que cortamos, se va introduciendo en la olla. Echamos sal, y ponemos el agua de manera que cubra y lo llevamos al fuego.
- 5
Mientras esperamos que hierva, cogemos la carne picada, le echamos sal y pimienta, ajo en polvo, a gusto de cada uno, y un huevo. Mezclamos. Después par que vaya ligando, vamos echando de a poco el pan rallado y que ligue.
- 6
Una vez ligado, formamos albóndigas pequeñas.
- 7
Cuando el caldo empieza a hervir, espumamos, es decir, retiramos con un cucharón la espuma que se forma ya que son impurezas que saca la carne y pueden estropear el caldo.
- 8
Cuando lleve 45 minutos hirviendo, vamos a echar las albóndigas, con mucho cuidado. Después, si es necesario, volvemos a espumar.
- 9
Si os gusta más espeso, siempre podéis retirar una parte del caldo y triturar. Se vuelve a poner, y se mezcla.
- 10
El caldo, siempre es mejor probarlo para corregir de sabor. Antes de terminar, tipo una media hora antes o así, y se echa o bien más sal, o bien un poco de caldo de pollo ya hecho, o bien un poco de Avecrem.
- 11
Antes de servir, cogemos el pollo y el jamoncito, le retiramos la piel y las partes grasas visibles y lo desmenuzamos todo. Luego, lo mezclamos en la sopa. Yo lo dejé reposar un rato y después lo serví. ¡Que bueno estaba!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marcel J. Olza Monfort le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/14484955
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
Escudella barrejada
Típico plato catalán. El que me ha hecho mi madre toda la vida en casa. Esta es la versión de plato que se hace de cada día. Un plato único, contundente y sabrosísimo.
Escudella Barrejada
Como habréis adivinado por el título es una comida típica catalana, no os equivocáis, es una receta que no deja de ser un cocido a su forma catalana, se suele hacer en fechas de Navidad, es laboriosa, se necesita estar pendiente de ella y se realiza en distintas partes y precisa mucho tiempo, pero el resultado es de 10 sobre 10.Se caracteriza especialmente por usar en el hervido la pilota, que es una albóndiga hecha de carne picada mezclada con huevo batido, pan rallado, ajo y perejil, y que se pasa por harina y se cuece en el agua que dará el caldo y en éste se utilizan verduras como (zanahoria, nabo, apio, puerro, col verde, etc.) y otros ingredientes, como garbanzos, patata, butifarra negra o blanca, o diferentes tipos de carnes y huesos que pueden variar según la estación del año y la ocasión, junto con fideos gruesos e incluso arroz.
Escudella barrejada (olla revuelta)
Es un plato tipico en cataluña quesiempre hacia mi madre y dicho en catalan "escudella barrejada que es como se llama aqui y en castellano** olla revuelta** "; si no os gusta alguno de los ingredientes lo podeis suprimir .y como dice el nombre olla revuelta es un tutitruti de verdura , carne, legumbres, y verdura yo a veces le pongo todo y algunas lo que tengo a mano pero os aseguro que esta buenisimo mi marido no queria provarlo cuando eramos novios y un dia nos envito un amigo sullo a comer a un restauran y el amigo pidio escudella barrellada y el dijo pues yo lo mismo sin saber y no tuvo mas remedio que comerla porque la habia pedido y desde entonces que lo come ,
Escudella barrejada de Arroz y Fideos amb carn d,olla
Como en el caso de la "Paella" la palabra "Escudella" se refiere al recipiente con el que, en la Edad Media se servían las sopas y los platos con salsa, que se comían con pan, más tarde, se pasó a designar así su contenido.Realmente estos caldos se hacían con lo que se tuviera por casa o se pudiera comprar en una economía escasa siempre utilizando huesos, carnes variadas y/o aves, el caso es que como el caldo debía tener sabor, y éste ha sido el sustento de tantas de familias, en la olla se tiraba muchas veces lo peor, bueno, lo peor o lo mejor, porque en muchas cortes y reinados, se tomaban "consomés" y/o cocidos a dondequiera."La escudella d'arròs i fideus", ( sopa de arroz y fideos) que llevaría una bolita de Sagí (grasa o manteca que rodea el riñón de los animales, que es la más fina, normalmente de cerdo), un hueso de cerdo, un poco de panceta fresca y col, hasta la elaboración más rica que puede incluir todo tipo de carnes y trozos de "pilota" y butifarras negras y blancas, gallina y/o pollo, incluso ternera, también se pone cerdo, siempre se incluyen legumbres y verduras al gusto, normalmente patatas, zanahorias, col y apio.La carn d'olla se sirve después en un violín, una bandeja ovalada que se lleva a la mesa y de donde se sirve cada uno, con la pilota y las verduras usadas en el hervido (también, si hay, las otras carnes, patatas o legumbres), escurridas, que se pueden aliñar o no con aceite de oliva.
Caldo de Navidad y escudella barrejada
Los catalanes, celebran el día de Navidad, en vez de la Nochebuena y en los hogares de catalanes se acostumbra a hacer el caldo con galets y albondiguillas después la escudella con la carne de la olla y después pollos o capón relleno.Durante 35 años, el día de Navidad, hemos comido en casa de mi suegra, hasta que falleció. Después hemos tomado el relevo las nueras y un año lo hacemos cada una y nos juntamos, como cuando vivía mi suegra.Yo lo hago como lo hacia mi suegra, que era una catalana del Pallars.
Escudella
#Maestrodecocina. Recuerdos de aquellos potajes de casa, aquel olor a cocina familiar que hacían salivar al llegar del colegio. Esta escudella me acerca a todo aquello. La Madre como #maestradecocina.
Escudella catalana
Para levantar a un muerto .😉
Escudella y carne de olla con garbanzos
Este plato se suele servir con los garbanzos, verduras y carne en un segundo plato y de primero con el caldo se hace una sopa de grano grueso. Nosotros en casa lo acompañamos con una ensalada delante y a la mezcla de carne, verduras y garbanzos la servimos con caldo es más laits.
Escudella o carn de'olla
En Cataluña lo llamamos así, pero es un cocido en otros muchos sitios.Muy típico de Navidad. El caldo con galets grandes...
Escudella light
#yomequedoencasa. La escudella típica se hace con otros ingredientes más grasos. Se suele hacer con la butifarra negra y blanca, el tocino, falda de ternera con grasita, en fin lo dicho. Yo he querido hacerla con ingredientes más suaves. Realmente es una escudella muy sabrosa y nada grasienta.
Escudella de la mamá
Es la receta de la escudella que me ha hecho toda la vida mi madre.
Escudella Catalana económica
En recuerdo a mi abuela que nació en el año 1900 y se la pasó la suya.
Escudella i carn d'olla
Es una receta típica de Catalunya y que con otros nombres se come en Baleares, Andorra y comunidad Valenciana, cada una con su nombre y no deja de ser un hervido de distintas carnes, y que levanta el estímulo de cualquier persona, recomendado cien por cien.Según se tiene conocimiento en el siglo XIV ya se tenía conocimiento de ésta receta aunque se comía con pan tanto en verano como en invierno, se recomendaba para recuperar los nutrientes que se perdían con el calor del verano, se acostumbraba cuando quedaba poco caldo tomarlo con vino y lo mezclaban todo.En fechas de Navidad se acostumbra rellenar los galets con carne picada aderezada y el segundo plato a base de Pavo o Capón relleno.
Mi Escudella: versión mini
Mi versión de la escudella rápida y fácil, tiene bastantes menos ingredientes pero no le falta sabor, y la olla exprés permite tenerla hecha en 1h y poco.Se puede comer en formato escudella barrejada poniendo las verduras, la pilota, pollo, jamón etc dentro de la sopa o, como me chifla a mi, tomar la sopa por un lado con galets y aparte aplastar la patata, pilota y zanahoria, con 1 chorrito de aceite y comer junto con el jamón y el pollo que voy deshilachando, todo un manjar con ritual incluido que me transporta a mi niñez!#quierobucearahidentro #escudelleta
Escudella catalana o cocido catalán
Escudella catalana o cocido catalán (PASO A PASO)Mis queridos amigos del canal Cambalache3 en esta ocasión tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar una de las recetas más importantes que tenemos en nuestro país España, si no la más importante, se trata nada más y nada menos que la Escudella Catalana o cocido catalán, una receta que por su cantidad de ingredientes no solamente está riquísima sino que es una receta con la que triunfaremos seguro ante Vuestros invitados.Quiero dedicar esta receta a mi querida amiga Montserrat Rivas y a su mamá Ana Escoriza, sin ellas no hubiera sido posible elaborar esta receta, también quiero agradeceros a todos por los comentarios tan bonitos que me mandáis gracias por vuestras manitas arriba y gracias por suscribiros a mi canal Cambalache3.
Escudella de L'Empurda
Ñamñam 
Cocido o Escudella tradicional
Este plato es fácil y muy sabroso, un plato que no puede faltar en ninguna casa.
Escudella catalana: el cocido típico
Como en todos los sitios, al cocido se le pone un nombre; aquí se le llama "escudella i carn d'olla" y, como solemos decir, cada maestrillo tiene su librillo. Espero que el mío os guste. Este es un plato que los catalanes, sobre todo personas mayores, tienen por costumbre poner en Navidad pues es muy típico; eso y los canelones.
Escudella i carn d'olla (cocido catalán)
Plato típico del día de Navidad en Catalunya. Es el cocido por antonomasia de la gastronomía catalana. 3h de cocción hacen que el caldo sea un espectáculo. Un manjar para los amantes de la sopa.
Escudella-Cocido-Puchero
Aunque son muy similares comparto la variante catalana, es decir la Escudella.Si se desea hacer la mitad de raciones se puede utilizar la mitad de los ingredientes.
Escudella i carn d’olla, con fideos🍲🍲
Nos encanta en días de frío!!!También la cocinó con solo arroz, deliciosa.Con los típicos galets. O sola, para beber!!!!
Puré de escudella con picatostes y pimienta al gustó
Esta es una receta de aprovechamiento. No llegava a una ración de escudella con carne de olla. ( esto son ideas para que la gente no tiré la comida que le sobra ) Con menos de una ración me salieron 3 buenas raciones.
Escudella i carn de' olla en crock-pot
Mi cumpleaños es el 13 de octubre pero como soy una caprichosa y no me puedo esperar pues mi marido y mis hijos ya me han dado el regalo por adelantado otra olla crock-pot pero de 6, 5 litros, y lo primero que quería hacer era Caldo, por diossss resucitaba a un muerto, fuerte, contundente pero buenisimooooooooooo
Escudella i carn d'olla de Nadal
L’escudella és un brou de carn i verdura amb fideus o una altra mena de pasta. És típica de Catalunya, es menja sobretot a l’hivern i se’n poden trobar tantes variants com llars que en facin. A l’escudella amb carn d’olla és la típica de Nadal.L’escudella és tradicionalment el primer plat de l’àpat de Nadal a casa nostra, i aquest dia se sol cuinar amb una particularitat: amb sopa de galets.
Escudella y carn de’olla en Crock-Pot
CROCKPOTEsta entrada en el blog es del 9/10/17 me regalaron mi marido y mis hijos la Crock Pot de 6, 5 litros para mi cumpleaños que es el día 13/10 y lo primero que quise hacer fue una escudella con su carn de'olla. Y como hoy la he vuelto a repetir y he hecho algunas fotos de los ingredientes que en su momento no hice pues voy a reescribirla y a actualizarla un poco.El primero que hice ese día lo deje 19 horas, podía resucitar a un muerto de lo fuerte que estaba, pero que buenoooooooooEsta vez he cambiado un poco la forma de hacerlo para que saliera bueno, contundente y un poco más de caldo.
Escudella de Nadal i Carn d'Olla (Caldo de Navidad catalán)
En nuestras mesas, no es Navidad sin este plato.
Olla revuelta sencilla con pimentón
Una olla fabulosa con verdura , fruta y taquitos de jamon y lacon , bote de juedias balncas y arroz mmmm
Paella de la yaya
Una paella mixta muy especial
Macarrones de la yaya
Es una receta de mi suegra y la verdad es que siempre repito. #cookpadmycook
La tortilla de la yaya
Esta tortilla la veía hacer a mi abuela aunque yo aprendí de mi padre, ella por entonces sólo me dejaba echarle el perejil pero era suficiente para creer entonces que había hecho la tortilla yo. Por desgracia no pude disfrutar de mi madre todo lo que quisiera pero mi abuela materna nos dejó un buen legado, esta tortilla va dedicada a todas las abuelas. Son imprescindibles al igual que una madre, va por las ¡¡superabuelas!!.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/14484955
Comentarios