En un bowl, tamizar la harina, azúcar y sal, agregar la manteca fría en trozos y trabajar con la yema de los dedos hasta formar un arenado, agregar las yemas y unificar la masa(no amasar) si es necesario agregar 2 cucharadas de agua fría, depende lo que tome la harina. Envolver en papel film y llevar a la heladera mínimo 30 minutos.

Preparar un molde con un círculo simulando una corona, estirar con un palote o rodillo y cortar la masa sobre papel manteca.

Poner la masa en una placa y llevar a horno precalentado de 170 grados por 12 minutos aproximadamente. Sacar del horno y dejar enfriar.

Para el relleno: Batir el queso crema, luego incorporar la crema de leche bien fría y el azúcar, batir hasta conseguir una crema firme y esponjosa, finalmente incorporar la gelatina sin sabor previamente hidratada y luego diluida por 15 segundos en microondas, seguir batiendo unos segundos más, luego llenar en una manga pastelera para empezar a decorar.

Encimar la segunda galleta y repetir la misma operación.

Decoramos con frutillas y arándanos.también lo puse unos copitos de nieve que preparé con pasta Ballina.