料理步驟
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準備食材，雞肉洗乾淨，蛤蜊要吐沙，菇類想放什麼都可以
- 2
先取一鍋冷水把雞肉、蔥段、一半的薑片放入水中，開火川燙雞肉並去腥，煮開即熄火，撈起雞肉沖洗備用
- 3
湯鍋放冷水後，把燙過的雞肉，剝皮辣椒+湯汁，剩餘薑片放入；開大火蓋鍋蓋煮滾後持續大火滾3-5分鐘，之後轉小火燜煮約20分鐘
- 4
20分後，確認雞肉有熟後，放入菇類及蛤蜊煮熟，並調整味道 完成。
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會回甘的雞湯~「剝皮辣椒雞湯」 會回甘的雞湯~「剝皮辣椒雞湯」
濕濕、悶熱的天氣~喝碗「剝皮辣椒雞」冒些汗，好過癮~~ 會回甘、微辣感的剝皮辣椒，煮成湯後，喝起來像微辣的瓜子雞，微微辣辣，熱熱喝、回甘的香甜，好暖呼，有種幸福的味道頓時擁上心頭，晚上就燉碗愛心雞湯，慰勞辛苦工作的身體及心靈吧！訣竅提示★ 煮湯的香菇，略洗淨即可，不用泡軟。 ★ 若喜歡香菇咬起來的香氣，可以在最後半小時再加入，避免香氣全溶到湯頭。 ★ 喜歡剝皮辣椒的脆度及微辣感，可以保留1/3的剝皮辣椒，待最後十分鐘再放入。 ★ 不嗜辣者，可以減少剝皮辣椒，改加點蔭瓜。 ★ 放個十來顆蛤蜊可增加鮮度，亦可省略。 ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB：https://www.facebook.com/dowai1980
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