Taco de chicharrón de pescado de navidad al estilo ranchero las Correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es un taco muy singular que en casa se comía en cuaresma y para la comida de navidad, el arrullo del niño y en ocasiones en año nuevo, es de sabor dulce picante por los chiles caseros en escabeche.
#RecetasNavidad

Taco de chicharrón de pescado de navidad al estilo ranchero las Correa

Es un taco muy singular que en casa se comía en cuaresma y para la comida de navidad, el arrullo del niño y en ocasiones en año nuevo, es de sabor dulce picante por los chiles caseros en escabeche.
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Ingredientes

1 hora
12 tacos
  1. 250 gfilete de pescado cortado en tiras delgadas
  2. Para freír:
  3. en abundanciaAceite
  4. Para aderezar o marinar el filete:
  5. al gustoSal y pimienta recién molidas
  6. Ajo pelado y picado finamente
  7. 1 ramitaromero picada finamente
  8. Toqueque aceite de oliva
  9. Para el tempura:
  10. 2huevos batidos con leche sal pimentados
  11. al gustoHarina de trigo cernida
  12. Para servir el taco:
  13. Tortillas calientes de maíz
  14. Ensalada de repollo navideña

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Primero, prepararemos los ingredientes y los picaremos.

  2. 2

    Picados bien los ingredientes, ponemos las tiras de filete de pescado a marinar por diez minutos.

  3. 3

    Marinado el pescado, ponemos un plato con los huevos batidos y otro con la harina cernida, en ella primero revolcamos las tiras de pescado, luego pasamos por el huevo y freímos.

  4. 4

    Para freír recordemos que ponemos al estarse calentando el aceite unos trozos de chile para que de sabor mejor el rebozado o tempura, debemos de dejar que el aceite esté muy caliente para evitar que los chicharrones queden grasos.

  5. 5

    Ya muy caliente el aceite vamos poniendo tiras de pescado o chicharrones a freír dándoles vuelta para que queden uniformes dorados, al estar de color dorado sacamos a escurrir.

  6. 6

    Para armar el taco ponemos tortillas en un plato, enseguida unos chicharrones de pescado y para finalizar ensalada de repollo navideña. Se comen calientes.

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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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