Lengua a la limoneta con ajo, cebolla y huevo

Lavar todos los ingredientes, pelar los ajos, las cebollas, sacar las semillas del locote y el zapallito y preparar un recipiente grande para ir colocando de a poco los ingredientes

Colocar en el recipiente las 2 unidades de lengua vacuna, agregar agua suficiente, las hojas de laurel, los sobres de ajo y pimentón, llevar a fuego lento, por media hora

Ir agregando los 2 tomates enteros, una cebolla, la mitad de los dientes de ajo, la zanahoria, el locote, zapallito, la papá, adicionar sal y pimienta. Adicionar los huevos sin cascar subir a fuego medio por 1 hora y media

Se pican bien los ajos restantes, la otra cebolla, los huevos y se exprimen los limones 6 o 7 unidades grandes o si se prefiere jugo de limón concentrado, cantidad necesaria

Se pican bien los ajos restantes, la otra cebolla, los huevos y se exprimen los limones 6 o 7 unidades grandes o si se prefiere jugo de limón concentrado

Se procede a pelar las dos unidades de lenguas y cortarlas en rodajas

Se va colocando en un recipiente las rodajas, adicionando el ajo, la cebolla y los huevos picados, a su vez se va agregando sal, el aceite de oliva y el jugo de limón hasta cubrir las capas de lengua y éstas estén bien cubiertas por el aderezo

Se lleva a la nevera y se consume bien fría y de ser posible dejar un día en esa sazón

Se puede comer como entrada sola o acompañada con pancitos chips.

La reducción del caldo con las verduras se puede usar como un consomè o tomarla como sopa. Es también deliciosa!!!