Bandeng goreng Bumbu Bali

t_aaamma
t_aaamma @cook_9595819
Jawa Timur

Salah satu makanan favorit jaman sekolah. Selain ikan bandeng, ikan kembung, ikan layang, cakalang, tahu, telur, cocok dengan bumbu bali. Tapi buat saya bandeng juaranya...

Bandeng goreng Bumbu Bali

Salah satu makanan favorit jaman sekolah. Selain ikan bandeng, ikan kembung, ikan layang, cakalang, tahu, telur, cocok dengan bumbu bali. Tapi buat saya bandeng juaranya...

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

+/- 1 jam
3-4 porsi
  1. 2 ekorikan bandeng ukuran sedang
  2. Bumbu I. (Bumbu ikan goreng)
  3. 1/2 sdtkunyit bubuk
  4. 2 bhjeruk nipis
  5. secukupnyaGaram
  6. Bumbu II. (Bumbu halus)
  7. 10 bhcabe merah besar, buang bijinya
  8. 4 bhcabe rawit
  9. 3 bhkemiri
  10. 6 bhbawang merah
  11. 3 siungbawang putih
  12. 1/2-1 ruaskencur
  13. 1 ruasjahe
  14. 1 sdtlengkuas bubuk
  15. Bumbu III
  16. 1 batangsereh memarkan
  17. 2 lembardaun jeruk
  18. secukupnyagula merah
  19. 1 sdtgaram
  20. 3 sdtgula pasir
  21. 200 mlAir matang
  22. secukupnyaAir asam jawa
  23. Kecap secukupnya (tambahan)

Cara Membuat

+/- 1 jam
  1. 1

    Bersihkan ikan bandeng, buang sisik dan insangnya, potong 4 (sesuai selera). Rendam sebentar dalam larutan kunyit, garam, jeruk nipis (bahan I), lalu goreng hingga kuning kecoklatan, sambil menyiapkan bahan II (bumbu yang dihaluskan).

  2. 2

    Siapkan bumbu yang sudah dihaluskan (bahan II), tambahkan sereh yg sudah di memarkan, daun jeruk nipis, tumis hingga harum.

  3. 3

    Tambahkan air, tunggu sampai mendidih, masukkan air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir (garam +gula pasir sbg pengganti bumbu penyedap). Tunggu sampai kuah mengental/ asat.

  4. 4

    Terakhir, masukkan ikan yg sudah digoreng ke dalam tumisan, tambahkan sedikit kecap, aduk dan diamkan sebentar hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan dengan lalapan timun segar dan nasi hangat.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
t_aaamma
t_aaamma @cook_9595819
pada
Jawa Timur
Newly ibu rumah tangga. Dari makassar sekarang tinggal di gresik. Buat tambah kegiatan, suka coba modifikasi resep warisan ataupun referensi dari buku masakan. Bahagia kalau ada yg suka ataupun ketagihan dengan makanan yg kita buat. Jadi semangat untuk coba terus...
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa