Lavar bien la pechuga de pollo y cortarla en tiras. Salpimentarla al gusto. En un cuenco mezclar el aceite, la salsa teriyaki, la mostaza hasta integrar y añadirla a la pechuga de pollo, adobarla bien y dejarla unos 30 minutos en maceración, tapada. Calentar un sartén amplio y asar la pechuga hasta dorar por ambas caras. En un plato armar las lonchas de tocineta y el queso mozzarella.

Colocar la pechuga en cada loncha de tocineta como se aprecia en la fotografía, salpicar orégano y hacer un dobléz, dar un golpe de calor en el microondas para que el queso funda. Armar el plato de servicio: colocar la ensalada rusa con aro al centro del plato y los envueltos de tocineta alrededor de la ensalada. Cubrir la superficie de la ensalada con salsa de chile dulce o salsa agridulce.