Fugazzeta
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
Masa hecha acorde a las técnicas desarrolladas por los auténticos, pizzaiolos italianos, solo que utilice levadura en polvo y no fresca, es ideal para hacerla fugaza o pizzas rellenas. O la verdadera pizza a la piedra.
Fugazzeta
Masa hecha acorde a las técnicas desarrolladas por los auténticos, pizzaiolos italianos, solo que utilice levadura en polvo y no fresca, es ideal para hacerla fugaza o pizzas rellenas. O la verdadera pizza a la piedra.
Paso a paso
- 1
Mezclamos las harina y leche en polvo y reservamos.
- 2
En un bol ponemos el agua y la sal y revolvemos para disolver.
- 3
Agregamos lo del bol del paso 1, al bol del paso 2 y con la mano revolvemos y mezclamos, luego agregamos la levadura en seco.
- 4
Una vez casi integrado, volcamos la masa en la mesada y comenzamos a amasar, por 6' a 10'.dejamos descansar por 90'.
- 5
Mientras leuda, cortamos 3 cebollas en juliana, ponemos en un bol y rociamos con oliva, y condipizza. Cortamos en trozo el queso cremoso o mozzarella y reservamos.
- 6
Una vez leudada, la dividimos en dos partes desiguales, desgasificamos moldeamos acorde al molde y colocamos el fondo, agregamos el queso o mozarrella, encima ponemos la masa menor, unimos bien ambas masa y agregamos la cebolla encima, llevamos a horno 210°C por 35'.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @lacocinadecarlosarg le encantará ver cómo quedó.
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Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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