Pizza arrollada

Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y colocar allí la levadura junto con el azúcar. Agregar un chorro de agua tibia y desmenuzar la levadura. Trabajar solo en el centro de la harina. Cubrir con un repasador o con film y dejar leudar unos minutos.

Cuando el centro se haya transformado en una esponja, colocar la sal sobre el resto de la harina. Ir agregando de a poco el agua restante a la vez que se toma harina de los bordes hasta integrar todo.
Amasar hasta formar una masa bien suave y lisa. Dejarla descansar siempre tapada.

Cuando duplique su volumen, estirarla sobre la mesada enharinada, hasta que tenga un espesor de ½ cm, y tratando que tenga una forma rectangular.
Ubicar sobre la masa la salsa de tomates, sin llegar a los bordes. Sobre la misma ubicar las fetas de jamón cocido, luego la mozzarella rallada o el queso cortado en rebanadas, y las aceitunas cortadas por la mitad a lo largo. Espolvorear con orégano y condimento para pizza y rociar con un hilo finito de aceite de oliva.

Arrollar, siempre comenzando por la parte más ancha, cerrar las puntas doblando un poquito para abajo las mismas, y colocar sobre una asadera aceitada solo en el lugar que se apoyará la pizza. Si se desea untar arriba con un poquito de aceite de oliva.

Llevar a horno fuerte, cocinarla aproximadamente 5 minutos, bajar la temperatura y cocinarla 15 o 20 minutos más. Tener en cuenta que se debe cocinar adentro.

Retirar y dejar reposar unos minutos antes de servir.