Pan dulce de Osvaldo Gross

Colocar en un bol la levadura con una cucharada de azúcar sacada de los ingredientes; una de harina, los 80 cc de agua tibia, disolverlo y taparlo hasta que duplique el fermento, yo lo tapé con un film y lo puse cerca de la hornalla media hora.

En otro bol o en la mesada agregar la harina tamizada con la sal y hacer una corona y en el medio agregar los huevos con el azúcar, las esencias y ralladuras, el fermento de la levadura, mezclar con una espátula, cornet o las manos y por último la manteca blanda.

Unir toda la masa en la mesada previamente espolvoreada con poca harina y amasar lo que más puedan hasta que quede un bollo tierno y ponerlo en un bol tapado hasta que eleve bastante, yo lo hice al mediodía y a la tarde lo amase.

Así me elevó dejándola varias horas o lo pueden poner en un lugar tibio y lo tapan 2 horas y listo.

Ahora cortan el bollo en tres y lo pesan aprox 500 gramos cada uno; los míos pesaron 400 gramos con las frutas y elevaron bastante. Lo estiran con la mano y les ponen las frutas o chips que les gusta, lo enrollan y vuelven hacer un bollo para que se mezclen los frutos.

Una vez que tengan los 3 bollos pesados lo colocan en el molde y lo ponen en un lugar tibio y tapado hasta que se elevan al borde del molde y lo pintan con una yema batida con un poco de leche y lo hornean a 180 grados 45 minutos aproximadamente, lo pinchan con un palillo y cuando esté seco lo sacan y a enfriar.

Les muestro, yo hice 2 de 500 gramos y 2 de 250 gramos o pueden hacer 3 grandes si quieren, la cantidad de frutos los hago a ojo; depende si les gusta muchos o pocos.

Yo los decore con glasé :1 clara batida a nieve, 250 gramos de azúcar impalpable y unas gotas de limón y queda bien blanco y seco y también le puse un poco de cobertura y nueces con chips y cereza.

Por dentro con chips de chocolate y nueces! 👌👌👌