Paso a paso
- 1
Deshacer la mantequilla con la harina y la sal, agregar agua fría hasta formar una masa suave, guardar en heladera en papel film.
- 2
En una olla colocar el agua, azúcar, maicena, harina y las yemas. Batir para disolver los ingredientes. Llevarlo al fuego siempre revolviendo para que no se pegue.
- 3
Debe hervir un par de minutos para cocinar la maicena y el harina, incorporar el jugo de limón y retirar del fuego.
- 4
Con la masa forrar una tartera, pinchar con un tenedor el fondo para que no se infle. Llavar al horno hasta que dore los bordes, no demasiado.
- 5
Para el merengue, batir las claras a punto nieve con el azúcar.
- 6
Verter el relleno en la masa, incorporar el merengue, llevar a horno caliente para gratinar el merengue. Dejar enfriar.
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