Orange Pie

Ana Claudia Giraudo
Ana Claudia Giraudo @anuchig

La misma versión, distinto cítrico! A pedido de un amiga!

Orange Pie

La misma versión, distinto cítrico! A pedido de un amiga!

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Ingredientes

12 porciones
  1. masa
  2. 100 grsmanteca
  3. 1/2 tazaazúcar
  4. 1huevo
  5. Harina 0000 lo que absorba
  6. relleno
  7. 4yemas
  8. 1/2 tazaazúcar
  9. 1/2 tazaalmidón de maíz
  10. 1 tazaleche
  11. Jugo de 3 naranjas
  12. Ralladura de 1 naranja
  13. 1pedacito de manteca
  14. merengue
  15. 4claras
  16. 3/4 tazaazúcar

Paso a paso

  1. 1

    Masa: a la manteca fría agregarle el azúcar y mezclarla con espátula o Cornet para que no tome caLor, agregar el huevo y mezclar un poco y sumar la harina al final hasta armar una masa lisa, forrar el molde de una tartera enharinada y llevar un rato a heladera, luego cocinar en horno suave hasta que los bordes estén dorados y dejar enfriar...

  2. 2

    Relleno: en una cacerola poner las yemas con el azúcar y la fécula y mezclar hasta que no haya grumos y luego agregar de a poco la leche y el jugo y ralladura de naranja y mezclar, cocinar a fuego bajo revolviendo siempre hasta que espese sacar del fuego y seguir revolviendo y agregarle la manteca para que le dé brillo, verter caliente (para que tome la forma) sobre la masa ya fría y dejar enfriar...

  3. 3

    Merengue: en una cacerola, poner las claras con el azúcar y llevar a baño María, cuando sienta que los cristales del azúcar se disolvieron (es solo un ratito sobre baño María) sacar y batir con batidora a velocidad máxima al menos 6 minutos! Se formarán picos hermosos, si querés poner el merengue un poco más duro y armado, podes echarle a los últimos 2 minutos de batido 2 cucharadas de azúcar impalpable...

  4. 4

    Poner el merengue en boca (o no) y decorar a gusto!! Salute!!

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Ana Claudia Giraudo

Comentarios (2)

Ana Claudia Giraudo
Ana Claudia Giraudo @anuchig
Queda muy rico.. yo prefiero el de limón que contrasta bien el ácido con el dulce, pero fue un pedido especial ! También se podría mezclar naranja y limón!

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