料理步驟
- 1
[蛋黃糊]油和牛奶倒入小鍋，邊用小火加熱邊攪拌至兩者混合均勻即關火，加入過篩的低筋麵粉和玉米粉拌勻，蛋黃一顆一顆加入拌勻即完成
- 2
[蛋白霜]用電動打蛋器打發蛋白，高速打20秒後加入檸檬汁，再分三次加入蛋白打至大彎鉤即完成
- 3
將1/3蛋白霜加入蛋黃糊，輕柔拌勻，再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀以切拌的方式拌勻
- 4
從高處將麵糊倒入烤模，用刮刀先將麵糊填滿四個角落，再撥到四邊，最後用刮板將表面刮平，在桌面敲一下震出大氣泡，放入已預熱的烤箱中層，用上火180下火140烤30分鐘
- 5
出爐後將蛋糕移至烤架上，撕開四邊烘焙紙放涼
- 6
[卡士達醬]將糖和雞蛋倒入鍋中拌勻，加入已過篩的玉米粉和低筋麵粉拌勻，倒入溫牛奶拌勻，小火煮至光滑有濃稠感離火，加入奶油拌勻即可。趁熱倒入耐熱容器，待稍涼後在卡士達醬表面蓋上一層保鮮膜(防止卡士達醬接觸空氣變硬)，放涼後蓋上蓋子冷藏備用
- 7
[打發鮮奶油]將鮮奶油和糖放入玻璃瓶，上下搖晃至沒有聲音，打開蓋子確定鮮奶油不會流動即完成打發鮮奶油，勿搖晃過度以免油水分離。或用電動打蛋器將鮮奶油和糖打至不會流動
- 8
在玻璃盒中依序放入蛋糕、卡士達醬、草莓、鮮奶油、蛋糕、卡士達醬、草莓果醬、蛋糕、鮮奶油、草莓，冷藏4小時即可
- 9
可做成兩個15*15公分的蛋糕盒
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