Carne de puerco con rajitas
Este 2019 me daré a la tarea de compartirles recetas de platillos realizados por mi famila, las cuáles nos han deleitado generación tras generación.
En esta ocasión se trata de un guiso muy popular Michoacano para acompañar las corundas.
Carne de puerco con rajitas
Este 2019 me daré a la tarea de compartirles recetas de platillos realizados por mi famila, las cuáles nos han deleitado generación tras generación.
En esta ocasión se trata de un guiso muy popular Michoacano para acompañar las corundas.
Paso a paso
- 1
Cortar la carne en trozos pequeños, llevar a un sartén con tapa, añadir 1 taza de agua, hervir a fuego medio bajo hasta que evapore todo el líquido.
- 2
Mientras tanto asar las chilacas o chiles poblanos directamente a la flama hasta que se despegue la piel (formando ampollas), guardar en bolsa plástica para que suden y sea más sencillo quitar la piel y las semillas. Ya limpios cortar en rajitas y reservar. Consejo de mi cuñada Victoria: No pasa nada si se van algunos residuos de piel quemadita y semillas, eso le dará muy buen sabor al guiso.
- 3
Freír la carne en la misma grasa que soltó asegurando quede doradita pareja.
- 4
Cocer los chiles serranos y los jitomates en muy poca agua, licuarlos con la cebolla, ajo, sal y pimienta. Añadir a la carne ya dorada y permitir se cocine por unos 15 minutos, si lo cree necesario se puede añadir un poco de líquido (agua o caldo).
- 5
Unos 2 o 3 minutos antes de terminar la cocción, agregar las rajitas, rectificar sazón.
- 6
Este guiso sirve para acompañar las corundas, aunque también es delicioso con morisqueta, frijolitos o vegetales cocidos como calabacita y chayote 😍
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Comentarios (2)
disculpa, no perdera el toque si no le pongo ni ajo ni pimienta